Tomaten-Mozzarella-Turm mit Pesto
Zutaten
Personen
- 2-3 EL Pinienkerne
- 24 (ca. 1 kg) Tomaten
- 3 Packungen (à 125 g) Mozzarella
- 1 Packung (125 g) Mozzarella-Mini-Kugeln
- 1 Töpfchen Basilikum
- 4 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Pesto (Glas)
- Salz
- Pfeffer
- 5-6 EL Olivenöl
Utensilien
Holzspieße
Zubereitung
1
Pinienkerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Tomaten waschen, halbieren. Mozzarella abtropfen lassen. Große Kugeln halbieren und in 24 dicke Scheiben schneiden. Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen
2
Je 1 Mozzarellascheibe und 1 Basilikumblatt zwischen 2 Tomatenhälften auf Holzspießchen stecken und auf einer Platte aufstapeln. Zum Schluss die
3
Mozzarella-Mini-Kugeln darumverteilen
4
Essig, Pesto, 2 EL Wasser, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Die Pesto-Marinade über die Spieße verteilen und mit Pinienkernen bestreuen. Mit Rest Basilikum garnieren. Dazu schmeckt frisches Ciabatta
Nährwerte
Pro Person
- 369 kcal
- 16 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
