Tomaten-Mozzarella-Turm mit Pesto

Name: Tomaten-Mozzarella-Turm mit Pesto
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6-8 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Pinienkerne: 2-3 EL; kleine Tomaten: 24 (ca. 1 kg); Mozzarella: 3 Packungen (à 125 g); Mozzarella-Mini-Kugeln: 1 Packung (125 g); Basilikum: 1 Töpfchen; weißer Balsamico-Essig: 4 EL; Pesto (Glas): 2 EL; Salz; Pfeffer; Olivenöl: 5-6 EL; Holzspießchen: 24

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Tomaten-Mozzarella-Turm mit Pesto Rezept

Zutaten

2-3 EL Pinienkerne
24 (ca. 1 kg) kleine Tomaten
3 Packungen (à 125 g) Mozzarella
1 Packung (125 g) Mozzarella-Mini-Kugeln
1 Töpfchen Basilikum
4 EL weißer Balsamico-Essig
2 EL Pesto (Glas)
Salz
Pfeffer
5-6 EL Olivenöl
24 Holzspießchen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Pinienkerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Tomaten waschen, halbieren. Mozzarella abtropfen lassen. Große Kugeln halbieren und in 24 dicke Scheiben schneiden. Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen
2.: Je 1 Mozzarellascheibe und 1 Basilikumblatt zwischen 2 Tomatenhälften auf Holzspießchen stecken und auf einer Platte aufstapeln. Zum Schluss die
3.: Mozzarella-Mini-Kugeln darumverteilen
4.: Essig, Pesto, 2 EL Wasser, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Die Pesto-Marinade über die Spieße verteilen und mit Pinienkernen bestreuen. Mit Rest Basilikum garnieren. Dazu schmeckt frisches Ciabatta