Tomatensalat mit Sardinen

Aus kochen & genießen 9/2017
Tomatensalat mit Sardinen Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Je mehr bunte Tomatensorten Sie bekommen, desto hübscher sieht der Salat aus. Der Clou sind die in Knoblauchöl gebratenen Brotwürfel

  • Zubereitungszeit:
    25 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Ciabatta

1 Knoblauchzehe

6-7 EL Olivenöl

1 EL Pinienkerne

750 g bunte Tomaten (z. B. Dattel-, Ochsenherz-, Rispen- und gelbe Kirschtomaten)

2 Stangen Staudensellerie

3 EL Kapern

2 rote Zwiebeln

6 Stiel/e Basilikum

3 EL heller Balsamico-Essig

1 TL Honig

Salz und Pfeffer

2 Dose(n) (à 125 g) Sardinen in Öl

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Zubereitung

1

Brot würfeln. Knoblauch schälen und halbieren. 3–4 EL Öl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden ca. 5 Minuten rösten. Pinienkerne kurz mitrösten. Brotwürfel und Pinienkerne herausnehmen, abkühlen lassen.

2

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kapern grob hacken. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Basilikum waschen und grob zerzupfen.

3

Für die Vinaigrette Essig und Honig verrühren. 3 EL Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten, Sellerie, Kapern, Zwiebeln, Basilikum und Vinaigrette mischen. Brotwürfel und Pinienkerne unterheben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sardinen abtropfen lassen und auf dem Salat verteilen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 410 kcal
  • 17 g Eiweiß
  • 23 g Fett
  • 32 g Kohlenhydrate