Tomatensalat mit Sardinen

Name: Tomatensalat mit Sardinen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Ciabatta; 1 Knoblauchzehe; 6-7 EL Olivenöl; 1 EL Pinienkerne; 750 g bunte Tomaten (z. B. Dattel-, Ochsenherz-, Rispen- und gelbe Kirschtomaten); 2 Stange/n Staudensellerie; 3 EL Kapern; 2 rote Zwiebeln; 6 Stiel/e Basilikum; 3 EL heller Balsamico-Essig; 1 TL Honig; 2 Dose(n) (à 125 g) Sardinen in Öl

Aus kochen & genießen 9/2017

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Je mehr bunte Tomatensorten Sie bekommen, desto hübscher sieht der Salat aus. Der Clou sind die in Knoblauchöl gebratenen Brotwürfel

Zutaten

200 g Ciabatta
1 Knoblauchzehe
6-7 EL Olivenöl
1 EL Pinienkerne
750 g bunte Tomaten (z. B. Dattel-, Ochsenherz-, Rispen- und gelbe Kirschtomaten)
2 Stange/n Staudensellerie
3 EL Kapern
2 rote Zwiebeln
6 Stiel/e Basilikum
3 EL heller Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
2 Dose(n) (à 125 g) Sardinen in Öl

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Brot würfeln. Knoblauch schälen und halbieren. 3–4 EL Öl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden ca. 5 Minuten rösten. Pinienkerne kurz mitrösten. Brotwürfel und Pinienkerne herausnehmen, abkühlen lassen.
2.: Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kapern grob hacken. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Basilikum waschen und grob zerzupfen.
3.: Für die Vinaigrette Essig und Honig verrühren. 3 EL Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten, Sellerie, Kapern, Zwiebeln, Basilikum und Vinaigrette mischen. Brotwürfel und Pinienkerne unterheben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sardinen abtropfen lassen und auf dem Salat verteilen.