Vanille-Pancakes ohne Mehl
Zutaten
Stück
- 75 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier (Gr. M)
- 180 g Magerquark
- 3 EL Öl oder Butterschmalz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Prisen Zimt
- 125 g Blaubeeren (frisch oder TK)
- 200 g griechischer Joghurt (10% Fett)
- evtl. 2-4 EL Ahornsirup
Zubereitung
1
Mandeln und Backpulver mischen. Mit Eiern und Quark verrühren, ca. 5 Minuten quellen lassen. 1 TL Vanilleextrakt und 2 Prisen Zimt unterrühren.
2
Fett portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Insgesamt ca. 12 Pancakes backen, dafür pro Pancake ca. 1 EL Teig mit etwas Abstand in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 3 – 5 Minuten backen, dabei einmal wenden.
3
125 g Blaubeeren (frisch oder TK) verlesen und waschen bzw. auftauen lassen. Pancakes mit 200 g griechischem Joghurt (10 % Fett) und den Beeren anrichten. Je nach Geschmack die Pancakes mit 2 – 4 EL Ahornsirup beträufeln.
Nährwerte
Pro Portion
- 133 kcal
- 6 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 1/2020
