Pfannen-Dorade mit Vanille-Schmand
Süß, sauer, salzig, scharf: Die gebratene Goldbrasse bringt mit ihrer bunten Aroma-Palette alle deine Geschmackssinne zum Tanzen.
Zutaten
1 Vanilleschote
200 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
ca. 3 ½ EL Limettensaft
4 küchenfertige Doraden (à ca. 450 g)
4 EL Olivenöl
1-2 rote Chilischoten
40 g Butter
evtl. Limettenspalten zum Servieren
Zubereitung
Vanilleschoten längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Die Schotenhälften beiseitelegen, das Mark mit Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken.
Doraden innen und außen abspülen, trocken tupfen und rundherum mit 2 EL Öl bepinseln. Chilis waschen.
2 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Fische darin evtl. portionsweise ca. 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Vanilleschotenhälften, Chilis und Butter zufügen. Fische vorsichtig wenden und ca. 4 Minuten weiterbraten (sie sind gar, wenn sich die Rückflosse leicht herausziehen lässt). Mit 3 EL Limettensaft beträufeln.
Fische mit Limettenspalten anrichten. Vanille-Crème-fraîche kalt oder warm dazu reichen. Dazu schmeckt Weißbrot.
Nährwerte
Pro Portion
- 797 kcal
- 92 g Eiweiß
- 46 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate
