Gegrillte Apfelringe mit Vanille-Lorbeer-Soße
Einen Apfel am Tag … essen wir problemlos in Form der karamellisierten Paradeiser-Scheiben mit Mandel-Crunch!
Zutaten
1 Vanilleschote
200 ml Milch
200 g Schlagsahne
2 Lorbeerblätter
3 Eigelbe (Gr. M)
3 EL Zucker
1 Prise Salz
4 Äpfel (z. B. Braeburn)
ca. 30 g Puderzucker
2 EL gebrannte Mandeln
Öl für das Blech
Zubereitung
Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Mark und Schote mit Milch, Sahne und Lorbeer bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen.
Eigelb, Zucker und Salz mit dem Schneebesen schaumig rühren. Vanille-Lorbeer-Sahne im dünnen Strahl unterrühren. Alles in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße leicht andickt. Soße durch ein Sieb gießen und kalt rühren.
Äpfel mit einem Ausstecher entkernen und schälen. Quer in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Auf ein geöltes Backblech legen und unter dem heißen Ofengrill (250 °C) 4–6 Minuten karamellisieren. Gebrannte Mandeln hacken, über die Apfelringe streuen. Mit Vanillesoße servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 446 kcal
- 7 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
