Vanilleeis selber machen
Unser klassisches Grundrezept zum Vanilleeis selber machen gelingt mit einer Eismaschine am besten. So schmeckt's wie von deinem Lieblingsitaliener!
Zutaten
6 Eigelb (Gr. M)
100 g Zucker
Salz
2 Vanilleschoten
300 ml Vollmilch
300 g Sahne
Zutaten bestellenZubereitung
Eier mit Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen bis die Maße weiß und dicklich wird.
Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen. Milch und Sahne in einen Topf geben und Mark darin auflösen. Schoten dazugeben und erhitzen, nicht kochen. Ei-Zucker-Mischung nach und nach zur Sahnemilch geben und unter ständigem Rühren auf 75 °C langsam erhitzen bis die Masse leicht angedickt ist. Sahne-Ei-Masse vom Herd nehmen, Vanilleschoten entfernen und auskühlen lassen.
Abgekühlte Masse in die Eismaschine füllen und ca. 40-50 Minuten (je nach Hersteller) gefrieren lassen.
Nährwerte
Pro Portion
- 313 kcal
- 6 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
LECKER-Tipp:
Die Eismasse kühlt schneller ab, wenn du sie mit einer Schüssel in Eiswasser setzt und gelegentlich umrührst. Nach 30 Minuten kann sie dann direkt in die Eismaschine gefüllt werden. Möchtest du das Eis schon fix und fertig vorbereiten, kannst du es auch direkt aus der Eismaschine in eine Tupperdose füllen und bis zum Servieren einfrieren. Damit es sich besser portionieren lässt, sollte es dann etwa 10-15 Minuten vor dem Anrichten bei Raumtemperatur auftauen.
Vanilleeis zubereiten – Tipps und Zutaten
- Für noch intensiveres Aroma: 2-3 Kaffeebohnen in der Milch-Sahne-Mischung ziehen lassen, das unterstreicht den feinen Vanillegeschmack.
- Selbstgemachtes Vanilleeis kannst du mit Zutaten deiner Wahl verfeinern: Mische Früchte, kleingehackte Schokolade, Kekse, Karamell oder kandierte Nüsse unter oder aromatisiere die Masse mit zum Beispiel Zimt oder Orangenabrieb.
- Frische Vanilleschoten können durch Vanillearoma oder -extrakt ersetzt werden.
Vanilleeis ohne Ei – so wird's cremig!
Unser Grundrezept lässt sich auch ohne Eigelb zubereiten. Damit es schön cremig wird, solltest du 200 ml mehr Sahne als Milch verwenden und die Zubereitungsschritte etwas anpassen.
So geht's: Zuerst Milch mit Zucker und Vanilleschote in einen Topf geben, erhitzen und für etwa 10-15 Minuten ziehen lassen. Vanillemilch vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen (siehe Tipp mit dem Eiswasser). 500 ml Sahne steif schlagen, unter die gekühlte Vanillemilch heben und die Masse in die Eismaschine füllen.
So machst du Vanilleeis ohne Eismaschine
Wie Vanilleeis ohne Eismaschine zubereitet wird, erklären wir in unserem einfachen Rezept für selbstgemachtes Vanilleeis ohne Eismaschine.
Was passt zu Vanilleeis?
Apfelstrudel, rote Grütze, Schokokuchen, Crumble oder Kompott – Vanilleeis schmeckt zu vielen Desserts.
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