Ganz ohne Tütchen:

Wirsingeintopf nach Omas Rezept

Name: Wirsingeintopf nach Omas Rezept
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kasselernacken (ohne Knochen); 300 g Möhren; 200 g Sellerie; 500 g festkochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 2 EL Öl; 100 ml trockener Weißwein (alternativ Wasser und ein Schuss Apfelessig); 2 Lorbeerblätter; 4 Wacholderbeeren; 400 g Wirsing; 3-4 Stiele Petersilie; Salz; Pfeffer; Muskat

Aus LECKER 1/2020

Lecker

23.10.2023, 08:24 Uhr

Wirsingeintopf wie bei Großmutter: Mit den besten, bodenständigen Zutaten gelingt der Klassiker in nur drei einfachen Schritten und ganz ohne Instant-Brühe und Suppen-Tütchen.

Im Herbst und Winter wirkt ein Eintopf besonders wohltuend, denn er wärmt so wunderbar von innen. Bei unserem Wirsingeintopf nach Omas Rezept sorgt Kasseler für den deftigen, rauchigen Geschmack. Das wird erst einmal kräftig angebraten, um das volle Aroma zu entfalten.

Damit du dich rundum glücklich löffeln kannst, dürfen neben Wirsing auch Kartoffeln und Möhren im Topf nicht fehlen. Und während das Wohlfühlessen vor sich hin köchelt, kannst du schon mal die paar Kochutensilien abspülen, den Tisch decken und eine Kerze anzünden. Und dann machst du es dir gemütlich.

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4,3 (45)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Kasselernacken (ohne Knochen)

300 g Möhren

200 g Sellerie

500 g festkochende Kartoffeln

2 Zwiebeln

2 EL Öl

100 ml trockener Weißwein (alternativ Wasser und ein Schuss Apfelessig)

2 Lorbeerblätter

4 Wacholderbeeren

400 g Wirsing

3-4 Stiele Petersilie

Salz

Pfeffer

Muskat

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Zubereitung

Kasseler in ca. 1 1⁄2 cm große Würfel schneiden. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zwiebeln schälen, fein würfeln.

Öl im großen Topf erhitzen. Fleisch darin kurz anbraten. Gemüse, Kartoffeln und Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Wein und 1 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Lorbeer und Wacholder zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln.

Den Wirsing putzen, waschen und in groben Stücken vom Strunk schneiden. Zugeben und weitere 8–10 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Eintopf mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Die Petersilie darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

420 kcal
37 g Eiweiß
17 g Fett
26 g Kohlenhydrate

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Lecker

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