Wärmstens empfohlen: Wirsingtopf mit Kasseler

Aus LECKER 1/2020
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Wärmstens empfohlen: Wirsingtopf mit Kasseler Rezept

Wirsingeintopf wie bei Mutti. Mit den besten, bodenständigen Zutaten gelingt der Klassiker in nur drei einfachen Schritten und ganz ohne Instant-Brühe.

Zutaten

Für Personen
  • 600 Kasselernacken (ohne Knochen) 
  • 300 Möhren 
  • 200 Sellerie 
  • 500 festkochende Kartoffeln 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2 EL  Öl 
  • 100 ml  trockener Weißwein 
  • 2   Lorbeerblätter 
  • 4   Wacholderbeeren 
  • 400 Wirsing 
  • 3-4 Stiele  Petersilie 
  •     Salz, Pfeffer, Muskat 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Kasseler in ca. 1 1⁄2 cm große Würfel schneiden. Möhren, ­Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zwiebeln schälen, fein würfeln.
2.
Öl im großen Topf erhitzen. Fleisch darin kurz anbraten. Gemüse, Kartoffeln und Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Wein und 1 l Wasser ab­löschen. Aufkochen, Lorbeer und Wacholder zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
3.
Den Wirsing putzen, waschen und in groben Stücken vom Strunk schneiden. Zugeben und weitere 8–10 Minuten garen. Peter­silie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Eintopf mit Salz, Pfeffer sowie Muskat ­abschmecken. Die Petersilie da­rüberstreuen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 420 kcal
  • 37 g Eiweiß
  • 17 g Fett
  • 26 g Kohlenhydrate

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