Waffeltorte mit Erdbeeren

Name: Waffeltorte mit Erdbeeren
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 2 Torten à ca. 5 Stücke:
Ingredients: 50 g Butter; 225 g Mehl; 100 g Zucker; 1 1/2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 450 ml Milch; 2 Eier (Größe M); 5 Blatt Gelatine; 1 Vanilleschote; 400 g Doppelrahm-Frischkäse; 250 g Magerquark; 1 EL Zitronensaft; 300 g Schlagsahne; 200 g Erdbeeren; 25 g gehobelte Mandeln; 150 g Zartbitter-Schokolade; 25 g Kokosfett; evtl. Erdbeeren zum Verzieren; Fett für das Waffeleisen

(16) 3.7 Sterne von 5

Statt mit herkömmlichen Biskuitböden wird die traumhafte Erdbeertorte mit Frischkäse-Quark-Füllung aus luftigen Herzwaffeln geschichtet.

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Zutaten

50 g Butter
225 g Mehl
100 g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
450 ml Milch
2 Eier (Größe M)
5 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
400 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Magerquark
1 EL Zitronensaft
300 g Schlagsahne
200 g Erdbeeren
25 g gehobelte Mandeln
150 g Zartbitter-Schokolade
25 g Kokosfett
Erdbeeren zum Verzieren
Fett für das Waffeleisen

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, 50 g Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Milch, Eier und Butter zur Mehlmischung geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem Teig verrühren.
2.: Waffeleisen vorheizen, gut fetten und nacheinander ca. 6 Waffeln aus dem Teig backen. Waffeln auskühlen lassen.
3.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Frischkäse, Quark, 50 g Zucker, Zitronensaft und Vanillemark verrühren. 150 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf auflösen. 3 EL Quarkmasse in die Gelatine rühren, Mischung in die übrige Quarkmasse rühren. Sahne vorsichtig unterheben.
4.: Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 3 EL der Quarkcreme zum Verzieren beiseitestellen. Je ca. 1/4 der Quarkcreme auf 2 Waffeln verstreichen, jeweils ca. 1/4 Erdbeeren darauflegen. Mit einer Waffel bedecken und den Vorgang wiederholen. Übrige Waffeln als Deckel auflegen. Kalt stellen.
5.: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Schokolade und Kokosfett hacken. 150 g Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Schokolade und Kokosfett darin schmelzen.
6.: Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Schokoglasur über die Waffeltorten laufen lassen. Mit übriger Creme, Mandelblättchen und eventuell Erdbeeren verzieren. Torten mindestens 1 Stunde kalt stellen.