Warmer Linsensalat mit Honiggemüse

Name: Warmer Linsensalat mit Honiggemüse Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Belugalinsen; 400 ml Gemüsefond; 2 Lorbeerblätter; 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Dill; 6 EL Olivenöl; 3 EL Zitronensaft; 1/2 TL gemahlener Koriander; Salz; Pfeffer; 1 Friséesalat; 1/4 (ca. 200 g) Knollensellerie; 1 Apfel (z. B. Elstar); 150 g Kirschtomaten; 2 TL flüssigen Honig

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Warmer Linsensalat mit Honiggemüse Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,4/5 (5)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Belugalinsen
400 ml Gemüsefond
2 Lorbeerblätter
½ Bund Petersilie
½ Bund Dill
6 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
½ TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
1 Friséesalat
¼ (ca. 200 g) Knollensellerie
1 Apfel (z. B. Elstar)
150 g Kirschtomaten
2 TL flüssigen Honig

Zubereitung

Linsen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. Mit Fond und Lorbeer aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten bissfest garen.

Inzwischen für die Marinade Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit 4 EL Öl, 2 EL Zitronensaft und Koriander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frisée putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

Sellerie schälen und waschen. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Beides in sehr dünne Scheiben schneiden und halbieren. Tomaten waschen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Sellerie darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten.

Tomaten ca. 1 Minute mitbraten. Honig zugeben und kurz karamellisieren. Mit 1 EL Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer würzen. Apfel untermischen.

Lorbeer aus den Linsen entfernen. Linsen (mit evtl. Rest Garflüssigkeit), warmes Gemüse und Marinade mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren Friséesalat untermischen.