Warmer Linsensalat mit Honiggemüse

Name: Warmer Linsensalat mit Honiggemüse
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Belugalinsen; 400 ml Gemüsefond (Glas; ersatzweise Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; je ½ Bund Petersilie und Dill; 6 EL Olivenöl; 3 EL Zitronensaft; ½ TL gemahlener Koriander; Salz, Pfeffer; 1 Kopf Friséesalat; 1/4 (ca. 200 g) Knollensellerie; 1 Apfel (z. B. Elstar); 150 g Kirschtomaten; 2 EL flüssiger Honig

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

(4) 3.8 Sterne von 5

Warmer Linsensalat mit Honiggemüse Rezept

Zutaten

200 g Belugalinsen
400 ml Gemüsefond (Glas; ersatzweise Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
½ Bund Petersilie und Dill
6 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
½ TL gemahlener Koriander
Salz, Pfeffer
1 Kopf Friséesalat
1/4 (ca. 200 g) Knollensellerie
1 Apfel (z. B. Elstar)
150 g Kirschtomaten
2 EL flüssiger Honig

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Linsen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. Mit Fond und Lorbeer aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten bissfest garen.
2.: Inzwischen für die Marinade Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit 4 EL Öl, 2 EL Zitronensaft und Koriander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frisée putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
3.: Sellerie schälen und waschen. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Beides in sehr dünne Scheiben schneiden und halbieren. Tomaten waschen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Sellerie darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten.
4.: Tomaten ca. 1 Minute mitbraten. Honig zugeben und kurz karamellisieren. Mit 1 EL Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer würzen. Apfel untermischen.
5.: Lorbeer aus den Linsen entfernen. Linsen (mit evtl. Rest Garflüssigkeit), warmes Gemüse und Marinade mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren Friséesalat untermischen.