Zucchini-Bohnen-Burger mit Currysoße & Burgerbrötchen

Name: Zucchini-Bohnen-Burger mit Currysoße & Burgerbrötchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Burger:
Ingredients: 1 Dose(n) (425 ml) Kidneybohnen; 1 (ca. 200 g) kleine Zucchini; 2 rote Zwiebeln; 4 Stiel(e) Koriander; abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone; Curry; gemahlener Kreuzkümmel; Salz, Pfeffer; 50 g Cornflakes; 3 EL Salatcreme; 3 EL Tomatenketchup; 2 Tomaten; 4 große Kopfsalatblätter; 6 EL Sonnenblumenöl; 4 Burgerbrötchen

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

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Zucchini-Bohnen-Burger mit Currysoße & Burgerbrötchen Rezept

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Zutaten

1 Dose(n) (425 ml) Kidneybohnen
1 (ca. 200 g) kleine Zucchini
2 rote Zwiebeln
4 Stiel(e) Koriander
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
Curry
gemahlener Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
50 g Cornflakes
3 EL Salatcreme
3 EL Tomatenketchup
2 Tomaten
4 große Kopfsalatblätter
6 EL Sonnenblumenöl
4 Burgerbrötchen

Zubereitung

45 Minuten

einfach

1.: Für die Bohnenpatties Bohnen kalt abspülen, abtropfen lassen und in eine Rührschüssel geben. Mit einer Gabel etwas zerdrücken. Zucchini waschen und putzen. Ca. 3⁄4 Zucchini zu den Bohnen raspeln. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.: Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Hälfte Koriander, Zwiebel, Zitronenschale, 1 TL Curry, 1⁄2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz und etwas Pfeffer zu den Bohnen geben. Die Cornflakes mit den Händen dazukrümeln und alles mit den Händen gründlich verkneten.
3.: Ca. 1 Stunde quellen lassen.
4.: Für die Soße 1 EL Salatcreme, Ketchup und 1⁄2 TL Curry verrühren. Rest Salatcreme und übrigen Koriander verrühren. Mit 1 Msp. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Übrige Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und trocken tupfen.
6.: Rest Zucchini in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini darin ca. 3 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, herausnehmen. Aus der Bohnenmasse 8 Patties (flache Frikadellen) formen.
7.: 4 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Bohnenpatties darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
8.: Brötchen waagerecht halbieren und mit Koriandercreme bestreichen. Mit Salat, Bohnenpatties, Tomaten, Zucchini, Zwiebelringen und Currysoße zu Burgern zusammensetzen.