Ahorn-Walnuss-Muffins

Name: Ahorn-Walnuss-Muffins
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 12 Muffins:
Ingredients: Walnusskerne: 40 g; entsteinte Datteln: 70 g; Birne oder Apfel: 1; Mehl: 280 g; Vollkornhaferflocken: 100 g; Zucker: 100 g; Backpulver: 2 TL; gemahlener Zimt: 1 TL; Muskat: 1⁄4 TL; Natron: 1⁄2 TL; Salz: 1⁄2 TL; Butter: 50 g; Buttermilch: 250 g; Ahornsirup: 125 ml; Ei (Größe L): 1; Zuckerrübensirup: 1 TL

Zutaten

40 g Walnusskerne
70 g entsteinte Datteln
1 Birne oder Apfel
280 g Mehl
100 g Vollkornhaferflocken
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1⁄4 TL Muskat
1⁄2 TL Natron
1⁄2 TL Salz
50 g Butter
250 g Buttermilch
125 ml Ahornsirup
1 Ei (Größe L)
1 TL Zuckerrübensirup

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Walnüsse grob hacken. Datteln fein hacken. Birne schälen, vierteln, entkernen und raspeln. Eine 12er-Muffinform ausbuttern
2.: Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskat, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. Butter zerlassen und heiß mit Buttermilch, Ahornsirup, Ei und Sirup verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz verrühren, bis alle Zutaten so eben verrührt sind
3.: Walnüsse, Datteln und Birne kurz unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 18–20 Minuten backen. Mit einem Holzspießchen eine Garprobe machen

Ernährungsinfo

12 Muffins ca. :

250 kcal
1050 kJ
5g Eiweiß
6g Fett
42g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli