Antipasti
Zutaten
Personen
- 2 kleine Paprika
- 2 Zucchini
- 250 g Champignons
- ca. 10 Stiele Thymian
- 5 Zweige Rosmarin
- 3-5 Knoblauchzehen
- 4-6 Peperoni
- 500 g Möhren
- 10-12 EL Olivenöl
- 5-7 EL Balsamico-Essig
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1
Paprika vierteln, putzen und waschen. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Champignons säubern und putzen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Knoblauchzehen halbieren.
2
Peperoni waschen und halbieren, bzw. vierteln. Möhren schälen, waschen und schräg in dicke Scheiben schneiden. Gemüse einzeln in einer Pfanne mit 2-3 Esslöffel Öl und einem Stück Knoblauch braten, mit je 1-2 Esslöffel Essig ablöschen und etwas Zucker zugeben.
3
Kurz vor Garende 2 Stiele Thymian und 1/2 Stiel Rosmarin zugeben. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne jeweils zwischendurch auswischen. Gemüse lauwarm oder kalt servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 306 kcal
- 4 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
