Arabisches Shawarma mit Tahin und Rotkohlsalat

Für das Shawarma Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Zitronen auspressen. Nelken, Kurkuma, Piment, Zimt, Kardamom, Koriander und 1⁄2 TL Pfeffer mischen. Mit Zitronenschale und Hälfte Saft verrühren.

Fleisch waschen, trocken tupfen, mit der Marinade gut mischen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Für den Salat Rotkohl putzen, waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. In einer großen Schüssel mit 1⁄2 TL Salz mit den Händen gut durchkneten. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker verrühren.

5 EL Öl darunterschlagen. Vinaigrette zum Rotkohl geben, alles gut vermischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Für den Tahinjoghurt Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Joghurt mit Tahin, Rest Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten braten. Mit Salz würzen. Alle Fladenbrote zusammen in Alufolie wickeln und im heißen Ofen 4–5 Minuten erwärmen.

Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und getrennt fein hacken. Petersilie mit dem Salat mischen, abschmecken. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Fladenbrote mit Tahinjoghurt, Rotkohlsalat und Shawarma belegen.

Mit Minze bestreut servieren.