Lunchbox de luxe: saftige Meatballs und knackiger Rotkohl
Wenn dir mittags oder abends ein belegtes Brot zu langweilig ist, solltest du unbedingt mal unser Lunchbox-Körbchen ausprobieren. Dafür zerlegen wir die klassische Mettstulle in ihre Einzelteile und erhalten so ein Lunch de luxe.
Unser Auge liebt Abwechslung bekanntlich genauso wie der Magen. Darum wird das Mettbrötchen hier kurzerhand zu fancy Meatballs. Das obligatorische Salatblatt tauschen wir gegen einen knackigen Rohkostsalat aus Rotkohl, Möhre und Fenchel. Die Gewürzgurke peppt den Salat mit einem schnellen Essig-Öl-Dressing auf.
Das Lunchbox-Körbchen verbreitet direkt Diner-Flair und macht richtig Laune beim Essen – ganz gleich, ob du es im Homeoffice oder nach Feierabend mit Family und Friends snackst. Als Inhalt der Brotdose 2.0 eignet sich die dekonstruierte Superstulle natürlich genauso gut.
Zutaten
1 Möhre
1 Fenchel
300 g Rotkohl
1 rote Paprika
4 Stiele krause Petersilie
2 EL Zitronensaft
2 EL Sherryessig
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL Öl
1 Brötchen (vom Vortag)
1 Zwiebel (z. B. rot)
500 g Schweinemett
1 Ei (Gr. M)
1 TL Senf
4 Gewürzgurken
4 Scheiben Bauernbrot
Zubereitung
Für den Salat Möhre schälen, waschen. Fenchel, Rotkohl und Paprika putzen und waschen. Alles in dünne Streifen hobeln bzw. schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und 2 EL Öl verrühren. Mit dem vorbereiteten Gemüse und Petersilie mischen.
Für die Mettbällchen Brötchen einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Mett, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Daraus kleine Bällchen formen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Mettbällchen darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Salat nochmals abschmecken. Mit Mettbällchen anrichten. Dazu schmecken Gewürzgurken und Bauernbrot.
Nährwerte
Pro Portion
- 520 kcal
- 28 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
Wenn du richtig in Backlaune bist, kannst du für deine Lunchbox natürlich auch noch dein eigenes Brot backen. Knusprig frisch aus dem Ofen, noch leicht warm – und schon wird aus einer einfachen Lunchbox ein kleines Highlight für die Mittagspause.
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