Arme Ritter „Tiroler Art“

Name: Arme Ritter „Tiroler Art“
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 3 Personen:
Ingredients: 2 Tomaten; 2 Lauchzwiebeln; 2 Eier; 1–2 EL Öl; 3 große Scheiben Bauernbrot; 3 Scheiben (ca. 60 g) Südtiroler Speck; Salz; Pfeffer; 75–100 g geriebener Käse (z. B. Pizzakäse); Backpapier

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Zutaten

2 Tomaten
2 Lauchzwiebeln
2 Eier
1–2 EL Öl
3 große Scheiben Bauernbrot
3 Scheiben (ca. 60 g) Südtiroler Speck
Salz
Pfeffer
75–100 g geriebener Käse (z. B. Pizzakäse)
Backpapier

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4). Gemüse putzen, waschen. Tomaten in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
2.: Eier verquirlen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brote mit je 1 Schinkenscheibe belegen. In den Eiern wenden und mit der Schinkenscheibe nach unten ca. 1 Minute braten, dann wenden und ca. 1 Minute weiterbraten.
3.: Mit der Schinkenscheibe nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Gemüse darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse da-rüberstreuen. Im heißen Ofen ca. 5 Minuten überbacken.