Asianudeln in verschärfter Kokoscreme

Aus kochen & genießen 07/2023

Lecker

Asianudeln in verschärfter Kokoscreme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schnell gemacht, schenken sie beides: gute Laune und Energie.

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

400 g Mie-Nudeln

Salz

1 Bund Lauchzwiebeln

½ Bund Koriander

ca. 1 rote Chilischote

1 TL Koriandersamen

2 TL Misopaste (Glas)

Pfeffer

evtl. Limettenspalten zum Garnieren

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Zubereitung

Kokosmilch aufkochen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten sämig einkochen.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Nudeln abgießen. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Koriander waschen und hacken.

Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Mit Koriandersamen im Mörser fein zerstoßen. Misopaste unterrühren. Chilipaste in die Kokoscreme rühren. Nudeln und Lauchzwiebeln damit mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander darüberstreuen. Eventuell mit Limette garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

171 kcal
6 g Eiweiß
1 g Fett
33 g Kohlenhydrate