Heiß marinierter Lachs mit Gurken-Apfel-Mix

Name: Heiß marinierter Lachs mit Gurken-Apfel-Mix Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 700 g Lachsfilet (ohne Haut); 3 Lauchzwiebeln; 2 Limetten (davon 1 bio); 4 EL Sojasoße; 2 EL Fischsoße; 2 EL Ahornsirup; 200 ml Apfelsaft; ½ Salatgurke; 1 Apfel (z. B. Wellant); 6 Stiele Koriander; 1 EL geröstetes Sesamöl; 1 TL Chiliflocken; Salz; Sesam zum Garnieren; Frischhaltefolie

Lecker

Saftige Lachsscheiben in einer klaren Marinade, garniert mit würzigem Gurken-Apfel-Mix und frischem Koriander, serviert auf einem weißen Teller. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Die Lachsscheiben werden mit heißer Marinade aromatisiert und mit einem leicht pikantem Mix aus Gurken- und Apfelwürfeln getoppt.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Personen

700 g Lachsfilet (ohne Haut)

3 Lauchzwiebeln

2 Limetten (davon 1 bio)

4 EL Sojasoße

2 EL Fischsoße

2 EL Ahornsirup

200 ml Apfelsaft

½ Salatgurke

1 Apfel (z. B. Wellant)

6 Stiele Koriander

1 EL geröstetes Sesamöl

1 TL Chiliflocken

Salz

Sesam zum Garnieren

Frischhaltefolie

Zubereitung

Lachsfilet abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lachsscheiben nebeneinander auf einer Platte verteilen. Die Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Bio-Limette heiß waschen, Schale fein abreiben. Alle Limetten halbieren und auspressen.

Sojasoße, Fischsoße, Sirup, Apfelsaft, Lauchzwiebeln, Limettenschale und 3 EL Limettensaft im kleinen Topf ca. 2 Minuten köcheln. Heiße Marinade auf dem Lachs verteilen, mit Folie abdecken, abkühlen lassen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Gurke waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Esslöffel herauslösen. Apfel waschen, vierteln, entkernen. Mit Gurke in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen und die Blätter, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Mit Gurke, Apfel, Sesamöl, Rest Limettensaft und Chili mischen. Mit Salz abschmecken. Zum Servieren Gurken-Apfel-Mix auf dem Lachs anrichten, mit Koriander und Sesam garnieren. Dazu schmeckt Baguette.