Avocado-Eier-Salat mit Knusperspeck

Name: Avocado-Eier-Salat mit Knusperspeck
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Eier (Gr. M); 200 g Kirschtomaten; 100 g junger Spinat; 1 Avocado; 2-3 EL Zitronensaft; 100 g Frühstücksspeck in Scheiben; 100 ml Chilisoße für Huhn; Pfeffer

Lecker

03.06.2010, 00:24 Uhr

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Eier (Gr. M)

200 g Kirschtomaten

100 g junger Spinat

1 Avocado

2-3 EL Zitronensaft

100 g Frühstücksspeck in Scheiben

100 ml Chilisoße für Huhn

Pfeffer

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Zubereitung

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Spinat putzen und waschen. ##Avocado## halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden.

Spalten in Zitronensaft wenden. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Eier kalt abschrecken, pellen und in Spalten schneiden. ##Chili##soße mit 3–4 EL Wasser glatt rühren, mit Pfeffer abschmecken.

Tomaten, Spinat, Avocado und Speck mit der Vinaigrette mischen und sofort mit den Eiern in Schalen anrichten.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
18 g Eiweiß
32 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

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