Barbecue Spare Ribs mit Guacamole und Käse-Quesadilla

Zwiebel, Ingwer und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mit Orangensaft, Honig, Öl, Ketchup, Worcestersauce und Sojasoße verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Stücke (à 3–4 Knochen) teilen. Fleisch und Marinade in eine große Schüssel geben und gut mischen. Ca. 1 Stunde marinieren, dabei mehrmals wenden. Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Avocados, Knoblauch und Zitronensaft pürieren. Chilischote putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und hacken. Mit dem Joghurt unter das Avocadopüree rühren. Guacamole mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). 4 Weizenfladen auf ein Backblech legen und mit Käse bestreuen. Mit je 1 weiterem Fladen belegen, leicht andrücken. Im heißen Backofen 4–5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Herausnehmen. Rippchen aus der Marinade nehmen. Auf dem heißen Grill unter Wenden kräftig anbraten. Dann in Grillschalen legen und auf dem heißen Grill weitere 10–15 Minuten zu Ende braten, dabei mehrmals mit Marinade bestreichen. Käse-Quesadillas auf dem Grill erhitzen. Dann in Tortenstücke schneiden. Mit Guacamole zum Fleisch reichen

Wartezeit ca. 30 Minuten