Beeren-Eierlikörkuchen mit Crème-fraîche-Guss
Zutaten
- 475 g gemischte Beeren (z. B. 100 g Stachelbeeren, 125 g Rote Johannisbeeren, 125 g Brombeeren und 125 g Himbeeren)
- 150 g Crème fraîche
- 7 Eier (Gr. M)
- 75 g Zucker
- 200 g Zucker
- 2 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 (15 g) Speisestärke
- 200 g weiche Butter
- Salz
- 300 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 150 ml Eierlikör
- Puderzucker zum Bestäuben
Utensilien
Form
Zubereitung
Eine quadratische (24 x 24 cm) oder runde (26 cm Ø) Springform fetten und mit Mehl ausstäuben. Stachelbeeren waschen und putzen. Johannisbeeren waschen und von den Stielen streifen. Brom- und Himbeeren verlesen und evtl. vorsichtig waschen.
Für den Guss Crème fraîche, 3 Eier, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Stärke verrühren.
Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren.
4 Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Likör kurz unterrühren. In die Form streichen. Crème-fraîche-Guss daraufstreichen. 3⁄4 der Beeren darauf verteilen und etwas andrücken.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Mit Rest Beeren verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 332 kcal
- 6 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
