Eierlikör-Zupfkuchen mit Kirschen
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Beschwipste Käsekuchenmasse, zartherber Schoko-Mürbeteig und saftige Kirschen: All' das macht unseren Eierlikör-Zupfkuchen zum Geschmackserlebnis. Wer den Klassiker von Oma gerne mag, wird dieses Upgrade garantiert lieben!
Russischer Zupfkuchen ist einer meiner Lieblingskuchen, denn dank ihm muss ich mich nicht zwischen Käsekuchen und Brownie entscheiden - ich bekomme gleich beides! Klar, der Klassiker ist schon unfassbar lecker. Aber die helle Quark-Vanille-Masse wird noch leckerer, wenn man ihr mit meiner Lieblingszutat Eierlikör mehr Saftigkeit und feines Aroma verleiht. Glaskirschen (am besten Schattenmorellen!) sorgen für fruchtige Säure und die perfekte Harmonie. So geht himmlischer Kuchengenuss aus der Springform!
Zutaten
200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
20 g Kakaopulver
350 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (Gr. M)
300 g Butter
1 Glas Kirschen
500 g Magerquark
150 ml Eierlikör
1 Päckchen (37 g) Vanillepuddingpulver
Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Form
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Kakao, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel geben und mischen. 1 Ei und 100 g Butter in Stückchen zufügen. Erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zu Streusel verkneten. 1/3 der Streusel abnehmen und beiseitestellen.
Restlichen Streusel in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und zu einem glatten Boden drücken, dabei einen ca. 1 cm hohen Rand drücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Form ca. 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen Kirschen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. 200 g Butter in einem kleinen Topfe schmelzen. Quark, Eierlikör, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Puddingpulver und 3 Eier in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Rührgerätes zu einer glatten Creme verrühren. Flüssige Butter unterrühren. Kirschen unter die Creme heben, in die Form geben und glatt streichen. Restliche Streusel klecksweise auf der Quarkcreme verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 65 Minuten backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann Kuchen aus der Form lösen, auf einer Tortenplatte anrichten und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 373 kcal
- 9 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
