Berry Chicken auf scharfem Rhabarber Gemüse
Beerig marinierte Hähnchenkeulen zu roter Paprika und Rhabarber vom Blech – unbedingt ausprobieren!
Zutaten
Personen
- 50 g Erdbeerfruchtaufstrich
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Rotweinessig
- geräuchertes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 4 (à ca. 300 g) Hähnchenkeulen
- ca. 3 rote Peperoni
- 500 g Kirschtomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 500 g Rhabarber
- 2 rote Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 8 Stiele Oregano
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
1
Fruchtaufstrich, Tomatenmark, Essig, 1 TL Räucherpaprika, 1 TL Salz und etwas Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen, dazupressen. Keulen trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen.
2
Peperoni längs halbieren und entkernen. Mit Tomaten waschen. Paprika, Rhabarber und Zwiebeln putzen und waschen bzw. schälen und in Stücke schneiden. Alles mit Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen.
3
Keulen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten braten. Oregano waschen, mit dem Rhabarbermix zwischen den Keulen auf dem Blech verteilen. Ca. 30 Minuten weitergaren.
Nährwerte
Pro Portion
- 698 kcal
- 58 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 05/2024
