Birnencreme

Name: Birnencreme
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Birnen (à 200 g); 50 ml Weißwein; 3 EL Zitronensaft; 150 g Zucker; 3 EL Williams-Birnen- Schladerer; 4 Eigelb; 250 g Schlagsahne; Birnenspalten und Minze zum Garnieren

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

2 Birnen (à 200 g)
50 ml Weißwein
3 EL Zitronensaft
150 g Zucker
3 EL Williams-Birnen- Schladerer
4 Eigelb
250 g Schlagsahne
Birnenspalten und Minze zum Garnieren

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 100 ml Wasser, Weißwein, Zitronensaft und 2 Esslöffel Zucker in einen Topf geben und Birnenstücke darin ca. 15 Minuten dünsten. Flüssigkeit abgießen, Williams-Birnen-Schladerer zufügen und Birnenstücke pürieren.
2.: Eigelb und restlichen Zucker auf einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Sahne steif schlagen. Birnenpüree und Sahne vorsichtig unter die Eimasse heben. Birnencreme in Dessertgläser füllen und nach Belieben mit Birnenspalten und Minze garnieren.