Blumenkohl-Kräuter-Couscous mit Äpfeln

Aus LECKER 3/2016

Lecker

Blumenkohl-Kräuter-Couscous mit Äpfeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,6 (8)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

7 EL Olivenöl

3–4 EL Hoisinsoße (Asialaden)

2 Knoblauchzehen

2 Limetten

1 TL flüssigen Honig

1 TL Senf

Salz

Pfeffer

1 rote Paprika

200 g Feta

1 Bund glatte Petersilie

½ Bund/Töpfchen Minze

1 (ca. 1 kg) Blumenkohl

2 Äpfel (z. B. Elstar)

400 g Couscous

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Zubereitung

Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Kichererbsen darin braten. Hoisinsoße zugeben und 3–5 Minuten weiterbraten. Abkühlen lassen.

Couscous im Wasser zubereiten.

Für die Soße Knoblauch schälen und hacken. Limetten halbieren, auspressen. 6 EL Limettensaft, Knoblauch, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 6 EL Öl darunterschlagen.

Paprika putzen, waschen, fein würfeln. Feta grob zerbröckeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Blumenkohl putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

Blumenkohl halbieren und Hälften grob reiben. Im kochenden Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Apfelviertel fein würfeln.

Blumenkohl in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Mit Paprika- und Apfelwürfeln, Kräutern und Limetten-Senf-Soße vorsichtig mischen. Feta und Kichererbsen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer tiefen Schale anrichten.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
15 g Eiweiß
29 g Fett
25 g Kohlenhydrate