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Bolo-Bubble-Up-Auflauf

Aus LECKER-Sonderheft 02/2019
3.69565
(23) 3.7 Sterne von 5

Mit Brötchen und Parmesan getoppt, präsentiert sich die Bolognese auf der Dinnerparty sehr elegant. Beträufelt mit Turbo-Basilikumpesto, avanciert sie zur Stilikone.

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Zutaten

Für  Portionen
  • 400 g   Rinderhackfleisch  
  • 250 g   Kirschtomaten  
  • 50 g   Parmesan (Stück) 
  • 1 Dose (8 Stück)  „Sonntagsbrötchen“ (Kühlregal) 
  • 1 Bund   Basilikum  
  • 1   Zwiebel  
  • 3   Knoblauchzehen  
  • 7 EL   Öl  
  • 3 EL   Tomatenmark  
  • 5 EL   Ketchup  
  • 1/2-1 TL   Chilipulver  
  • 1 TL   Gemüsebrühe (instant) 
  • 1 EL   Butter  

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden 3–4 Minuten krümelig-braun braten. Zwiebel und Hälfte Knoblauch zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Tomatenmark, Ketchup und Chilipulver einrühren, kurz anschwitzen. Mit 350 ml Wasser ablöschen. Brühe einrühren. Alles aufkochen und 4–5 Minuten köcheln.
2.
Inzwischen Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Kirschtomaten waschen und eventuell von der Rispe zupfen. 20 g Parmesan fein reiben. Brötchen aus der Dose nehmen. Pfanne vom Herd nehmen. Brötchen auf der Hackmasse verteilen und leicht hineindrücken. Kirschtomaten um die Brötchen herum verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Je 1 Flöckchen Butter auf die Brötchen geben. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
3.
Für das Pesto inzwischen 30 g Parmesan grob reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. 5 EL Öl, Rest Knoblauch, Parmesan und Basilikum in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer oder alles fix in einem Standmixer fein pürieren. Pfanne aus dem Ofen nehmen, mit etwas Pesto beträufeln. Sofort auftischen. Übriges Pesto dazu reichen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 820 kcal
  • 34 g Eiweiß
  • 47 g Fett
  • 56 g Kohlenhydrate

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