Brasilianische Empanadas

Brasilianische Empanadas Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 110 ml  + 2 EL Milch 
  • 1/2 TL  Salz 
  • 90 Butterschmalz 
  • 375 Mehl 
  • 1 1/2 gestrichene(r) TL  Backpulver 
  • 2 EL  Rosinen 
  • 1   Ei 
  • 1   Zwiebel 
  • 30 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 1 EL  Butter oder Margarine 
  • 100 Beefsteakhackfleisch 
  •     Piment 
  •     Edelsüß-Paprika 
  •     Pfeffer 
  • 6   paprikagefüllte grüne Oliven 
  • 1   Eigelb (Größe M) 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Mehl 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
110 Milliliter Milch und Salz erwärmen. Kaltes Butterschmalz in kleine Würfel schneiden. Mehl und Backpulver sieben und mit Butterschmalz verkneten. Milch zugießen und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Rosinen in lauwarmen Wasser einweichen. Ei in zehn Minuten hartkochen. Abschrecken und pellen. Zwiebel schälen. Speck und Zwiebel fein würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten. Speck und Hack zufügen und vier Minuten braten. Mit Piment, Paprika, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Ei und Oliven hacken. Rosinen abtropfen lassen. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Fünf Kreise (15 cm Ø) ausstechen. Teigreste wiederholt ausrollen und drei weitere Kreise ausstechen. Eigelb und restliche Milch mischen. Auf jeden Kreis zwei Esslöffel Füllung geben. Rand mit Eiermilch bestreichen, die eine Hälfte überklappen und den Rand mit einer Gabel andrücken. Teigtaschen mit Eiermilch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20 Minuten backen. Empanadas warm oder kalt servieren. Dazu schmeckt Salsa
2.
Wartezeit ca. 15 Minuten

Ernährungsinfo

8 Stück ca. :
  • 360 kcal
  • 1510 kJ
  • 10g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 37g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Ahnefeld, Andreas

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