Brunnenkresse-Suppe mit Schinken-Chips
Zutaten
Personen
- 250 g Brunnenkresse
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter oder Margarine
- 1 gehäufter EL Mehl
- ½ l Gemüsebrühe (Instant)
- ¼ l Milch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Pinienkerne
- 4 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g)
- 2 EL Crème fraîche
Zubereitung
1
Brunnenkresse putzen und waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Brunnenkresse darin andünsten. Mehl darüberstäuben.
2
Brühe und Milch unter Rühren zugießen. Alles aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
3
Schinken in der Pfanne knusprig auslassen. Brunnenkresse-Suppe in Schalen anrichten. Mit etwas Crème fraîche, Schinken, Pinienkernen und Brunnenkresse garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 234 kcal
- 10 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
