Brunnenkresse-Suppe mit Schinken-Chips

Name: Brunnenkresse-Suppe mit Schinken-Chips
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Brunnenkresse: 250 g; Zwiebel: 1; Butter oder Margarine: 1 EL; gehäufter EL Mehl: 1; Gemüsebrühe (Instant): 1/2 l; Milch: 1/4 l; Salz; Pfeffer; Pinienkerne: 2 EL; Parmaschinken (à ca. 15 g): 4 Scheiben; Crème fraîche: 2 EL

(1) 5 Sterne von 5

Brunnenkresse-Suppe mit Schinken-Chips Rezept

Zutaten

250 g Brunnenkresse
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
1 gehäufter EL Mehl
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
1/4 l Milch
Salz
Pfeffer
2 EL Pinienkerne
4 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g)
2 EL Crème fraîche

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Brunnenkresse putzen und waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Brunnenkresse darin andünsten. Mehl darüberstäuben.
2.: Brühe und Milch unter Rühren zugießen. Alles aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
3.: Schinken in der Pfanne knusprig auslassen. Brunnenkresse-Suppe in Schalen anrichten. Mit etwas Crème fraîche, Schinken, Pinienkernen und Brunnenkresse garnieren.