Bunter Spargelteller

Name: Bunter Spargelteller
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Feldsalat: 50 g; Kopfsalat: 1/2; Radieschen: 1/2 Bund; grüner Spargel: 500 g; Rapsöl (z.B. von Rapso oder der Teutoburger ölmühle): 5 EL; Zucker; Salz; Pfeffer; Weißweinessig: 3 EL; grober Senf: 1 EL; Ziegenfrischkäse: 200 g; roher Schinken: 8 Scheibe/n dünn

Aus LECKER 5/2016

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Zutaten

50 g Feldsalat
1/2 Kopfsalat
1/2 Bund Radieschen
500 g grüner Spargel
5 EL Rapsöl (z.B. von Rapso oder der Teutoburger ölmühle)
Zucker
Salz
Pfeffer
3 EL Weißweinessig
1 EL grober Senf
200 g Ziegenfrischkäse
8 Scheibe/n dünn roher Schinken

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin ca. 5 Minuten rundherum kräftig anbraten. Mit 1 EL Zucker bestreuen, karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Die vorbereiteten Zutaten mit Ziegenkäse und Schinken anrichten. Mit dem Dressing beträufeln. Dazu schmeckt Brot.