Bunter Spargelteller

Aus LECKER 5/2016

Lecker

05.06.2016, 12:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Feldsalat

½ Kopfsalat

½ Bund Radieschen

500 g grüner Spargel

5 EL Rapsöl (z.B. von Rapso oder der Teutoburger ölmühle)

Zucker

Salz

Pfeffer

3 EL Weißweinessig

1 EL grober Senf

200 g Ziegenfrischkäse

8 Scheibe/n dünnroher Schinken

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Zubereitung

Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin ca. 5 Minuten rundherum kräftig anbraten. Mit 1 EL Zucker bestreuen, karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Die vorbereiteten Zutaten mit Ziegenkäse und Schinken anrichten. Mit dem Dressing beträufeln. Dazu schmeckt Brot.

Nährwerte

Pro Portion

430 kcal
19 g Eiweiß
35 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.