Bunter Spargelteller

Name: Bunter Spargelteller
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Feldsalat; 1/2 Kopfsalat; 1/2 Bund Radieschen; 500 g Spargel; 5 EL Rapsöl; Zucker; Salz; Pfeffer; 3 EL Weißweinessig; 1 EL Senf; 200 g Ziegenfrischkäse; 8 Scheibe/n Schinken

Aus LECKER 5/2016

05.06.2016, 12:00 Uhr

Bunter Spargelteller Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Feldsalat

½ Kopfsalat

½ Bund Radieschen

500 g grüner Spargel

5 EL Rapsöl (z.B. von Rapso oder der Teutoburger ölmühle)

Zucker

Salz

Pfeffer

3 EL Weißweinessig

1 EL grober Senf

200 g Ziegenfrischkäse

8 Scheibe/n dünnroher Schinken

Schritt 1

Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin ca. 5 Minuten rundherum kräftig anbraten. Mit 1 EL Zucker bestreuen, karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Die vorbereiteten Zutaten mit Ziegenkäse und Schinken anrichten. Mit dem Dressing beträufeln. Dazu schmeckt Brot.

Nährwerte

Pro Portion

430 kcal
19 g Eiweiß
35 g Fett
7 g Kohlenhydrate