Bunter Tomaten-Ciabatta-Salat mit Mozzarella

Aus LECKER 7/2012

Lecker

01.07.2012, 00:00 Uhr

Bunter Tomaten-Ciabatta-Salat mit Mozzarella Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (7)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Ciabatta

10-12 EL gutes Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

4 rote Zwiebeln

2 kg Tomaten (z. B. gelbe – Goldene Königin, schwarze – Schwarzer Prinz, grüne – Green Giant oder rote – Berner Rose)

1 Bund/Töpfchen Basilikum

250 g Büffelmozzarella

10 EL Weißweinessig

grober Pfeffer

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Zubereitung

Ciabatta in dünne Scheiben schneiden. Brotscheiben halbieren. 4–6 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Brot darin portionsweise von jeder Seite goldgelb rösten und herausnehmen. Mit etwas Salz würzen.

Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Tomaten waschen und vierteln oder achteln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Weinessig, Salz, Pfeffer und ca. 1 TL Zucker gut verrühren. 6 EL Öl darunterschlagen. Geröstetes Ciabatta, Zwiebeln, Tomaten, Basilikum, Mozzarella und Vinaigrette mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Salat nochmals mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
18 g Eiweiß
31 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

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