Buntes Curry-Gemüse mit Reis

Name: Buntes Curry-Gemüse mit Reis
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Tomaten; 250 g Soja- oder Mungobohnen-Keimlinge; 1 (ca. 200 g) Zucchini; 2-3 (ca. 200 g) Möhren; 1 (ca. 200 g) Stange Porree (Lauch)/Lauch; 1 Knoblauchzehe; 200 g Reis; Salz, weißer Pfeffer; 2 EL Öl; etwas geschroteter Chili oder Cayennepfeffer; 2 TL Curry; 1 EL (10 g) Mehl; 200 g Schlagsahne; 1 TL Brühe

(3) 4.3 Sterne von 5

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Zutaten

2 Tomaten
250 g Soja- oder Mungobohnen-Keimlinge
1 (ca. 200 g) Zucchini
2-3 (ca. 200 g) Möhren
1 (ca. 200 g) Stange Porree (Lauch)/Lauch
1 Knoblauchzehe
200 g Reis
Salz, weißer Pfeffer
2 EL Öl
etwas etwas geschroteter Chili oder Cayennepfeffer
ca. 2 TL Curry
1 EL (10 g) Mehl
200 g Schlagsahne
1 TL Brühe

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten würfeln. Keimlinge waschen und abtropfen lassen. Übriges Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln
2.: Reis in 400 ml kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen
3.: Knoblauch im heißen Öl andünsten. Porree, Möhren und Zucchini zufügen. Würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten
4.: Mit Curry und Mehl bestäuben, anschwitzen. 1/4 l Wasser und Sahne einrühren. Aufkochen, Brühe einrühren. Keimlinge zufügen. Zugedeckt 4-5 Minuten köcheln. Tomaten darin erhitzen. Alles anrichten