Buntes Curry-Gemüse mit Reis

Name: Buntes Curry-Gemüse mit Reis Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Tomaten (ca. 150 g); 250 g Soja- oder Mungobohnen-Keimlinge; 1 Zucchini (ca. 200 g); 2-3 Möhren (ca. 200 g); 1 Stange Porree (Lauch) (ca. 200 g); 1 Knoblauchzehe; 200 g Reis (z. B. Parboiled-Reis); Salz; weißer Pfeffer; 2 EL Öl; etwas geschroteter Chili oder Cayennepfeffer; ca. 2 TL Curry; 1 EL (10 g) Mehl; 200 g Schlagsahne; 1 TL Brühe

Lecker

Buntes Curry-Gemüse mit Reis Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,3/5 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Tomaten (ca. 150 g)
250 g Soja- oder Mungobohnen-Keimlinge
1 Zucchini (ca. 200 g)
2-3 Möhren (ca. 200 g)
1 Stange Porree (Lauch) (ca. 200 g)
1 Knoblauchzehe
200 g Reis (z. B. Parboiled-Reis)
Salz
weißer Pfeffer
2 EL Öl
etwas geschroteter Chili oder Cayennepfeffer
ca. 2 TL Curry
1 EL (10 g) Mehl
200 g Schlagsahne
1 TL Brühe

Zubereitung

Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten würfeln. Keimlinge waschen und abtropfen lassen. Übriges Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln

Reis in 400 ml kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen

Knoblauch im heißen Öl andünsten. Porree, Möhren und Zucchini zufügen. Würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten

Mit Curry und Mehl bestäuben, anschwitzen. 1/4 l Wasser und Sahne einrühren. Aufkochen, Brühe einrühren. Keimlinge zufügen. Zugedeckt 4-5 Minuten köcheln. Tomaten darin erhitzen. Alles anrichten

Nährwerte

Pro Person

691 kcal
31 g Eiweiß
39 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Zutaten Getreideprodukte Reis Gemüse Hauptgerichte

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