Buntes Ofengemüse mit Spiegelei

Name: Buntes Ofengemüse mit Spiegelei Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Süßkartoffeln; 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 Dose (425 ml) Mais; 2 Knoblauchzehen; Edelsüßpaprika; Chili; gem. Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; 3-4 EL Olivenöl; 4 Eier (Gr. M); 6 Stiele Koriander

Lecker

Buntes Ofengemüse mit Spiegelei Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

LECKER bei Google bevorzugen

Heute wenig Lust lange in der Küche zu stehen, aber großen Kohldampf? Dann ist unser Ofengemüse mit Spiegelei für dich das Rezept der Wahl. 30 Minuten - zack, zack - mjam, mjam!

12. November 2020

Für kleines Geld: Riesen-Rösti mit Eiern

4,2

45 Min.

Hot Honey Eggs - Swicy, der scharf-süße Trend

5,0

15 Min.

05. Februar 2026

Strammer Süßkartoffel-Max

Klassischer Strammer Max war gestern – heute kommt die süße Variante! Mit Süßkartoffel, Schinken und Spiegelei startet das Feierabendglück ganz neu durch.

4,0

20 Min.

Gemüse-Curry-Pfanne mit Spiegeleiern

5,0

30 Min.

Brot mit Leberkäse, Sauerkraut und Wachtelspiegelei

15 Min.

26. November 2024

Kotelett Holstein mit Rote-Bete-Salat

Kotelett Holstein ist ein bodenständiger Klassiker mit unschlagbarem Topping: kross gebrutzeltes Spiegelei mit Speck, Zwiebel und Schnittlauch!

5,0

40 Min.

3,5/5 (88)

Rezept bewerten

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Süßkartoffeln
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Dose (425 ml) Mais
2 Knoblauchzehen
Edelsüßpaprika
Chili
gem. Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
3-4 EL Olivenöl
4 Eier (Gr. M)
6 Stiele Koriander

Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/ Umluft: 200 °C). Süßkartoffeln schälen, würfeln. Zucchini waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. Mais abtropfen lassen. Knoblauch schälen und flach drücken.

Vorbereitete Zutaten auf ein Blech geben, mit 1 TL Paprika, ¼ TL Chili, ½ TL Kreuzkümmel und Öl mischen. Mit Salz würzen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten garen. Nach ca. 8 Minuten 4 Mulden in das Gemüse drücken, je 1 Ei hineinschlagen.

Koriander waschen, Blättchen abzupfen. Blech aus dem Ofen nehmen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander bestreuen. Dazu schmeckt Schmand, Barbecue-Soße oder ein Feta-Dip.

Nährwerte

Pro Portion

480 kcal
13 g Eiweiß
19 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 5/2021

Rezepte Eierspeisen Spiegelei Mittagessen Vegetarisch Hauptgerichte Ofengemüse

15. Oktober 2026

Saftige Low-Carb-Zucchini-Lasagne

Lust auf Lasagne, die herrlich würzig, saftig und schön cheesy ist? Diese Low-Carb-Variante macht dem Klassiker Konkurrenz! Ganz ohne Nudelplatten und mit nur 12 Kohlenhydraten.

4,5

75 Min.

Buntes Lebkuchen-Tiramisu mit Früchten

40 Min.

Klassische Martinsgans mit Rotkohl und Klößen

Klassische Martinsgans wird in Gedenken an den Bischof Sankt Martin gegessen. Mit unserem Rezept gelingt der traditionelle Braten besonders knusprig. Dazu gibt's selbst gemachten Rotkohl und zarte Klöße!

4,0

225 Min.

5 unwiderstehliche Spekulatius-Rezepte für die Vorweihnachtszeit

Zimtig, knusprig und herrlich weihnachtlich: Sobald der Duft von Spekulatius in der Luft liegt, steigt die Vorfreude auf die schönste Zeit des Jahres! Ob cremiges Tiramisu, fruchtige Kirsch-Schnitten, zartschmelzendes Dessert im Glas, Spekulatius-Eis mit heißen Kirschen oder saftiger Apfel-Käsekuchen – diese fünf Rezepte machen die Vorweihnachtszeit garantiert noch ein bisschen süßer. Welches darf es zuerst sein?

14. November 2021

Spekulatius-Tiramisu – einfach und schnell vorbereitet

Würzige Aromen, herrliche Creme und genau die richtige Menge an fruchtigem Heidelbeerkompott: Dieses Rezept für Spekulatius-Tiramisu ist einfach traumhaft!

4,4

30 Min.

Löffelbiskuit war gestern: Cremiges Lebkuchen-Tiramisu zum Vorbereiten

Bei dieser himmlischen Kreation wird garantiert jeder deiner Gäste schwach: Würzige Lebkuchen, eine frische Mascarpone-Joghurt-Creme und fruchtige Preiselbeeren verschmelzen hier zu einem cremigen Weihnachtsdessert, das du auch prima schon am Vortag vorbereiten kannst.

30 Min.