Butter-Hähnchen mit gemischtem Gemüse

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 40 Minuten kochen. Brötchen würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln/tupfen. Oreganoblättchen abzupfen und fein hacken. Brot, Zwiebel, 80 g Butter und Oregano verkneten, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen

Hähnchen von innen und außen waschen und trocken tupfen. Von der Hähnchenbrust mit den Fingern von der Öffnung her die Haut so lösen, dass pro Brusthälfte eine Tasche entsteht. Jeweils ca. 75 g Butter einfüllen. Haut mit den Fingern glätten, dabei Butter gleichmäßig verteilen. Hähnchen von innen und außen mit Salz würzen

Brötchenfüllung in das Huhn geben, Öffnung mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn zubinden. Keulen zusammenbinden. Hähnchen auf die leicht gefettete Fettpfanne des Backofens geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden garen, zum Schluss evtl. mit Folie bedecken oder ein Backblech darüber einschieben

Inzwischen Pastinaken schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln abgießen. Pastinaken und Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Kartoffeln um das Huhn auf der Fettpfanne verteilen. Pastinaken mit dem Öl darübergeben, zu Ende garen

Möhren so schälen, dass etwas Grün stehen bleibt und waschen. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin unter Wenden 5–6 Minuten bissfest dünsten. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Möhren mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen, Petersilie unterrühren. Fettpfanne mit dem Hähnchen herausnehmen, Möhren daraufgeben und servieren

Tipp: Evtl. übrige Brotfüllung ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit um das Hähnchen verteilen und mitgaren