Buttermilch-Hefewaffeln mit Pflaumenkompott

Name: Buttermilch-Hefewaffeln mit Pflaumenkompott
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stück:
Ingredients: 500 g Pflaumen; 400 ml Kirschnektar; 1 Zimtstange; 2 TL Speisestärke; 500 ml Buttermilch; 1/2 Würfel (ca. 20 g) Hefe; 1 TL + 50 g Zucker; 75 g Butter; 4 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 375 g Mehl; Zimtzucker zum Bestreuen; Fett für das Waffeleisen

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Buttermilch-Hefewaffeln mit Pflaumenkompott Rezept

Zutaten

500 g Pflaumen
400 ml Kirschnektar
1 Zimtstange
2 TL Speisestärke
500 ml Buttermilch
1/2 Würfel (ca. 20 g) Hefe
1 TL + 50 g Zucker
75 g Butter
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
375 g Mehl
Zimtzucker
Fett

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Pflaumen waschen, entsteinen. Kirschnektar, bis auf 4 EL, und Zimtstange aufkochen. Pflaumen dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Übrigen Kirschnektar und Stärke glatt rühren. Langsam unter den Kirschnektar rühren.
2.: Erneut aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Kompott abkühlen lassen, dann kalt stellen. Buttermilch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröseln und mit 1 TL Zucker in die Milch rühren und ca. 15 Minuten gehen lassen.
3.: Butter schmelzen. Eier, 50 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehl und Buttermilch abwechselnd dazugeben und verrühren. Butter unterrühren. Fertigen Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
4.: Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Nacheinander aus dem Teig ca. 16 Waffel backen. Fertige Waffeln mit Pflaumenkompott anrichten und mit Zimtzucker bestreuen.