Buttermilch-Hefewaffeln mit Pflaumenkompott
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Zutaten
500 g Pflaumen
400 ml Kirschnektar
1 Zimtstange
2 TL Speisestärke
500 ml Buttermilch
½ Würfel (ca. 20 g) Hefe
1 TL Zucker
50 g Zucker
75 g Butter
4 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
375 g Mehl
Zimtzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Pflaumen waschen, entsteinen. Kirschnektar, bis auf 4 EL, und Zimtstange aufkochen. Pflaumen dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Übrigen Kirschnektar und Stärke glatt rühren. Langsam unter den Kirschnektar rühren.
Erneut aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Kompott abkühlen lassen, dann kalt stellen. Buttermilch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröseln und mit 1 TL Zucker in die Milch rühren und ca. 15 Minuten gehen lassen.
Butter schmelzen. Eier, 50 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehl und Buttermilch abwechselnd dazugeben und verrühren. Butter unterrühren. Fertigen Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Nacheinander aus dem Teig ca. 16 Waffel backen. Fertige Waffeln mit Pflaumenkompott anrichten und mit Zimtzucker bestreuen.
Nährwerte
Pro Stück
- 190 kcal
- 6 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
