Camembert im Filomantel
Einfach stilvoll, wenn der mit Gewürzen aufgemöbelte Weichkäse bei Anschnitt aus dem Knusper-Mantel zerläuft. Harmonisch zum zartgelben Kern: rote und grüne Äpfelchen auf Chicorée und Babyspinat.
Zutaten
2 Knoblauchzehen
4 Stiele Thymian
4 Camemberts (à 125 g)
2 Blätter Filo- & Yufkateig (50 g, Kühlregal)
etwas + 4 EL Olivenöl
100 g Brunnenkresse oder Feldsalat
2 Chicorée (rot oder grün)
50 g Babyspinat
2 Äpfel (z. B. Granny Smith und Gala)
50 g Walnüsse
5 Stiele Schnittlauch
3 EL Weißweinessig
1 TL flüssigen Honig
Salz
Pfeffer
2 EL getrocknete Cranberrys
Schritt 1
Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Thymian waschen. Jeden Käse 2- bis 3-mal einschneiden. Knoblauch und Thymian in die Einschnitte stecken.
Schritt 2
Teigblätter überkreuz vierteln. Jedes Viertel dünn mit etwas Öl bepinseln. Je 2 Viertel leicht verdreht aufeinanderlegen. 1 Käse mit den Einschnitten nach unten darauflegen und überstehenden Teig über den Käse zusammenklappen. Umdrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Rest Teig und Käse ebenso einwickeln.
Schritt 3
Camemberts im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 12 Minuten goldbraun backen.
Schritt 4
Für den Salat Brunnenkresse, Chicorée und Spinat waschen, trocken schleudern und nach Belieben kleiner zupfen. Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Nüsse hacken. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Schritt 5
Für das Dressing Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl im dünnen Strahl unterschlagen. Salatzutaten mit Cranberrys auf einer Platte anrichten, das Dressing darüberträufeln. Gebackene Camemberts darauf anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 720 kcal
- 35 g Eiweiß
- 53 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate