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Geht auch ganz einfach:

Camembert im Filomantel

Aus LECKER 2/2022
3.566665
(30) 3.6 Sterne von 5

Einfach stilvoll, wenn der mit Gewürzen aufgemöbelte Weichkäse bei Anschnitt aus dem Knusper-Mantel zerläuft. Harmonisch zum zartgelben Kern: rote und grüne Äpfelchen auf Chicorée und Babyspinat.

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Zutaten

Für  Personen
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 4 Stiele   Thymian  
  • 4   Camemberts (à 125 g) 
  • 2 Blätter   Filo- & Yufkateig (50 g, Kühlregal) 
  • etwas + 4 EL   Olivenöl  
  • 100 g   Brunnenkresse oder Feldsalat  
  • 2   Chicorée (rot oder grün) 
  • 50 g   Babyspinat  
  • 2   Äpfel (z. B. Granny Smith und Gala)  
  • 50 g   Walnüsse  
  • 5 Stiele   Schnittlauch  
  • 3 EL   Weißweinessig  
  • 1 TL   flüssiger Honig  
  •     Salz, Pfeffer  
  • 2 EL   getrocknete Cranberrys  
  •     Backpapier  

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Thymian waschen. Jeden Käse 2- bis 3-mal einschneiden. Knoblauch und Thymian in die Einschnitte stecken.
2.
Teigblätter überkreuz vierteln. Jedes Viertel dünn mit etwas Öl bepinseln. Je 2 Viertel leicht verdreht aufeinanderlegen. 1 Käse mit den Einschnitten nach unten darauflegen und überstehenden Teig über den Käse zusammenklappen. Umdrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Rest Teig und Käse ebenso einwickeln.
3.
Camemberts im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 12 Minuten goldbraun backen.
4.
Für den Salat Brunnenkresse, Chicorée und Spinat waschen, trocken schleudern und nach Belieben kleiner zupfen. Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Nüsse hacken. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
5.
Für das Dressing Essig, ­Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl im dünnen Strahl unterschlagen. Salatzutaten mit Cranberrys auf einer Platte anrichten, das Dressing darüberträufeln. Gebackene Camemberts da­rauf anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 720 kcal
  • 35 g Eiweiß
  • 53 g Fett
  • 25 g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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