Chicorée-Apfel-Salat
Zutaten
Personen
- 2 Chicorée
- ½ Zitronensaft
- 1 Kopf Radicchio oder Lollo Rosso
- 1 EL (ca. 25 g) Walnußkerne
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Essig (z. B. Apfelessig)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- etwas Zucker
- 2-3 EL Öl
- 2 (ca. 200 g) Äpfel
Zubereitung
1
Chicorée putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit der Hälfte Zitronensaft beträufeln. Radicchio putzen, waschen und abtropfen lassen. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden
2
Walnüsse grob hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Walnüsse und Zwiebelwürfel in die Marinade rühren
3
Äpfel waschen und die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen (oder Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit übrigem Zitronensaft beträufeln
4
Apfel, Chicorée und Radicchio mit der Marinade auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Vollkornbrot
5
EXTRA-TIP
6
Statt Walnüssen schmecken auch Sonnenblumenkerne, Hasel- oder Erdnüsse
Nährwerte
Pro Person
- 187 kcal
- 3 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
