Chicorée-Apfel-Salat

Name: Chicorée-Apfel-Salat
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 Chicorée (ca. 300 g); Saft von 1/2 Zitrone; 1 Kopf Radicchio oder Lollo Rosso; 1 EL (ca. 25 g) Walnußkerne; 1 kleine Zwiebel; 2 EL Essig (z. B. Apfelessig); Salz; schwarzer Pfeffer; etwas Zucker; 2-3 EL Öl; 2 (ca. 200 g) kleine Äpfel

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

2 Chicorée (ca. 300 g)
Saft von 1/2 Zitrone
1 Kopf Radicchio oder Lollo Rosso
1 EL (ca. 25 g) Walnußkerne
1 kleine Zwiebel
2 EL Essig (z. B. Apfelessig)
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
2-3 EL Öl
2 (ca. 200 g) kleine Äpfel

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Chicorée putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit der Hälfte Zitronensaft beträufeln. Radicchio putzen, waschen und abtropfen lassen. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden
2.: Walnüsse grob hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Walnüsse und Zwiebelwürfel in die Marinade rühren
3.: Äpfel waschen und die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen (oder Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit übrigem Zitronensaft beträufeln
4.: Apfel, Chicorée und Radicchio mit der Marinade auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Vollkornbrot
5.: EXTRA-TIP
6.: Statt Walnüssen schmecken auch Sonnenblumenkerne, Hasel- oder Erdnüsse