Chilipralinen

Rum und Chili verrühren. Je 200 g Zartbitter- und Vollmilch-Kuvertüre fein hacken. Sahne und Butter aufkochen, vom Herd ziehen. Chili-Mischung und Kuvertüre in die heiße Sahne geben und unter Rühren schmelzen

Pergamentpapier auf ein Blech oder in eine flache rechteckige Form legen. 2 Schienen aus Alufolie falten und ein Rechteck (ca. 10 x 20 cm) abgrenzen. Creme hineingießen und mit einer Winkelpalette oder einem Teigschaber glatt streichen. Zugedeckt über Nacht kalt stellen

50 g Zartbitter-Kuvertüre auf einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Chili-Platte dünn mit Kuvertüre bestreichen - das ist der "Fuß" für die Pralinen. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen

Chili-Platte mithilfe des Pergamentpapiers umdrehen. In ca. 50 Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden. 500 g Zartbitter-Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen. Würfel auf einer Pralinen- oder normalen Gabel hineintauchen. Abtropfen lassen und am Schüsselrand abstreifen. Auf Pergamentpapier setzen und trocknen lassen

Aus Pergamentpapier eine Spritztüte drehen. 50 g weiße Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Kuvertüe einfüllen, die Spitze knapp abschneiden. Pralinen nach Belieben mit Kringeln und Punkten verzieren. Mit Chiliringen verzieren und trocknen lassen

Wartezeit ca. 14 Stunden