Coconut-Kiss-Cheesecake mit Papaya
Zutaten
etwas + 150 g kalte + 100 g weiche Butter
50 g getrocknete Softdatteln (ohne Stein)
225 g Mehl
2 EL Zucker
+ 175 g Zucker
Salz
500 g Magerquark
6 Eier (Gr. M)
100 g Speisestärke
2 Dose(n) (à 400 ml)ungesüßte Kokosmilch
1 (ca. 400 g) Papaya
1 Pck. Vanillezucker
4 EL Zitronensaft
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Den Boden einer Springform (24 cm Ø) fetten. Unteren Formrand von außen mit Alufolie dicht einschlagen. Datteln fein hacken.
Mit Mehl, 150 g Butter in Stückchen, 2 EL Zucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Rührgeräts kurz zu Streuseln verkneten. Als Boden in die Form drücken. Im heißen Backofen ca. 15 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen 100 g Butter und 175 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Quark, Eier und Stärke unterrühren. Kokosmilch nach und nach einrühren. Papaya halbieren, entkernen, schälen, Hälfte klein schneiden.
Mit Vanillezucker und Zitronensaft fein pürieren. Rest fein würfeln, ins Fruchtpüree geben.
Quarkcreme esslöffelweise in die Form auf den Dattelboden geben. Das Papayakompott klecksweise daraufgeben und in Schlieren etwas in die Creme ziehen. In eine ofenfeste Form (oder Fettpfanne des Ofens) stellen.
So viel heißes Wasser angießen, bis die Form ca. 2 cm hoch im Wasser steht. Bei gleicher Temperatur ca. 1 1⁄4 Stunden backen. Herausnehmen, Folie entfernen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 429 kcal
- 12 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
