Couscous-Salat mit gebratenen Pfirsichspalten und Orangendressing

Name: Couscous-Salat mit gebratenen Pfirsichspalten und Orangendressing
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Orange (ca. 200 g): 1; Öl: 1 1/2 TL; Salz; Pfeffer; Kurkuma: 1/4 TL; Gemüsebrühe: 80 ml; Couscous (Hartweizengrieß): 50 g; Pfirsich: 1 (ca. 100 g); Minze: 5 Stiel(e); gehackte Pistazienkerne: 1/2 TL; Honig: 1/2 TL

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Couscous-Salat mit gebratenen Pfirsichspalten und Orangendressing Rezept

Zutaten

1 Orange (ca. 200 g)
1 1/2 TL Öl
Salz
Pfeffer
1/4 TL Kurkuma
80 ml Gemüsebrühe
50 g Couscous (Hartweizengrieß)
1 (ca. 100 g) Pfirsich
5 Stiel(e) Minze
1/2 TL gehackte Pistazienkerne
1/2 TL Honig

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Orange halbieren, Saft auspressen. 1 TL Öl nach und nach unter den Orangensaft schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen. Brühe aufkochen. Kurkuma und Couscous einstreuen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
2.: Dabei mit einer Gabel mehrmals auseinanderzupfen. Pfirsich waschen, entsteinen und in Spalten scheiden. Minze waschen und trocken tupfen. 1 schönes Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Rest in Streifen schneiden.
3.: Pistazien grob hacken. Couscous mit der Hälfte des Dressings mischen und ca. 5 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen 1/2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Pfirsichspalten hineingeben und ca. 2 Minuten braten, mit Honig glasieren, herausnehmen.
4.: Couscous mit Minze und Pistazien mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous mit Pfirsichspalten auf einem Teller anrichten und mit Minze garnieren. Restliches Dressing extra reichen.