Couscous-Salat mit gebratenen Pfirsichspalten und Orangendressing

Name: Couscous-Salat mit gebratenen Pfirsichspalten und Orangendressing
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1 Orange (ca. 200 g); 1 1/2 TL Öl; Salz; Pfeffer; 1/4 TL Kurkuma; 80 ml Gemüsebrühe; 50 g Couscous (Hartweizengrieß); 1 (ca. 100 g) Pfirsich; 5 Stiel(e) Minze; 1/2 TL gehackte Pistazienkerne; 1/2 TL Honig

(1) 4 Sterne von 5

Couscous-Salat mit gebratenen Pfirsichspalten und Orangendressing Rezept

Zutaten

1 Orange (ca. 200 g)
1 1/2 TL Öl
Salz
Pfeffer
1/4 TL Kurkuma
80 ml Gemüsebrühe
50 g Couscous (Hartweizengrieß)
1 (ca. 100 g) Pfirsich
5 Stiel(e) Minze
1/2 TL gehackte Pistazienkerne
1/2 TL Honig

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Orange halbieren, Saft auspressen. 1 TL Öl nach und nach unter den Orangensaft schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen. Brühe aufkochen. Kurkuma und Couscous einstreuen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
2.: Dabei mit einer Gabel mehrmals auseinanderzupfen. Pfirsich waschen, entsteinen und in Spalten scheiden. Minze waschen und trocken tupfen. 1 schönes Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Rest in Streifen schneiden.
3.: Pistazien grob hacken. Couscous mit der Hälfte des Dressings mischen und ca. 5 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen 1/2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Pfirsichspalten hineingeben und ca. 2 Minuten braten, mit Honig glasieren, herausnehmen.
4.: Couscous mit Minze und Pistazien mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous mit Pfirsichspalten auf einem Teller anrichten und mit Minze garnieren. Restliches Dressing extra reichen.