Crêpes mit Gemüsefüllung

Name: Crêpes mit Gemüsefüllung Rezept
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Mehl; 3/8 l Milch; 3 Eier (Gr. M); Salz; weißer Pfeffer; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 (ca. 500 g) Chinakohl; 2 rote Paprika; 1 Bund Lauchzwiebeln; 150 g Mungobohnenkeimlinge; 3-4 EL Öl; 3-4 EL Asiasoße od. Ketchup; 3 EL Sojasoße; einige Stiele Petersilie; evtl. Zitrone zum Garnieren; evtl. Minze zum Garnieren; evtl. rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz) zum Garnieren

Lecker

Crêpes mit Gemüsefüllung Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Mehl
0,4 l Milch
3 Eier (Gr. M)
Salz
weißer Pfeffer
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 (ca. 500 g) Chinakohl
2 rote Paprika
1 Bund Lauchzwiebeln
150 g Mungobohnenkeimlinge
3-4 EL Öl
3-4 EL Asiasoße od. Ketchup
3 EL Sojasoße
einige Stiele Petersilie
evtl. Zitrone zum Garnieren
evtl. Minze zum Garnieren
evtl. rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz) zum Garnieren

Zubereitung

Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Spalten schneiden. Knoblauch hacken. Gemüse putzen, waschen. Chinakohl und Paprika in feine Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Keimlinge kurz abspülen und abtropfen lassen

1 EL Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Kohl, Paprika, Lauchzwiebeln, Zwiebeln und Knoblauch darin portionsweise unter Wenden andünsten. Keimlinge zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Asia- und Sojasoße unterrühren und alles ca. 5 Minuten schmoren

Rest Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 8 Crêpes backen und warm stellen

Petersilie waschen, hacken. Unter das Gemüse heben, abschmecken. Crêpes mit dem Gemüse füllen. Anrichten, evtl. garnieren. Dazu passt Minz-Joghurt

Keimlinge sind Kraftpakete:

Durch das Keimen von Samen wird ihre Eiweißqualität verbessert. Der Vitamingehalt vervielfacht sich, und Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Calcium werden leichter verwertbar

Nährwerte

Pro Person

499 kcal
19 g Eiweiß
21 g Fett
56 g Kohlenhydrate

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