Dill
Die Dill-Pflanze wird bis zu 1,20 Meter hoch und hat Blüten mit gelben Blättern. Dill ist wildwachsend, wird aber auch kultiviert. Die Früchte haben eine eiförmige Form und zerfallen in zwei Teilfrüchte.
Herkunft
Dill stammt aus dem Mittelmeerraum, aus Russland und aus dem westlichen Asien. Schon den Ägyptern war Dill bekannt. Hauptanbaugebiete für Dill findet man in mehreren osteuropäischen Ländern, in China und Skandinavien. Die Dill-Samen werden in der orientalischen Küche verwendet.
Saison
Dill hat von Juli bis September Saison. Dill aus dem Treibhaus ist das ganze Jahr erhältlich.
Geschmack
Dill schmeckt frisch-würzig und leicht süßlich. Das stärkste Aroma haben die jungen Blätter und vor allem die Spitzen.
Verwendung
Für eingemachtes Gemüse, Salate, Soßen, Lachs- und Fischgerichte ist Dill ideal. Auch für Quark, Kräuterbutter, Mayonnaise oder Essig ist Dill ein tolles Gewürz. Dill sollte den Speisen immer frisch zugegeben werden. Durch langes Kochen verliert Dill sein Aroma.
Aufbewahrung
Dill sollte trocken, dunkel und kühl aufbewahrt werden.
Nährwert/Wirkstoffe
Dill hat viele Mineralstoffe (Kalium, Natrium) und viele Vitamine. Dazu enthält Dill viele ätherische Öle.
Medizinische Wirkung
Dill hat eine entkrampfende Wirkung. Außerdem wirkt Dill entzündungshemmend und verdauungsfördernd.
Rezepte mit Dill
- Roter Heringssalat mit Dill
- Blätterteig-Quiche mit Lachs, Fenchel und Dill-Béchamel
- Gefüllte Parmesan-Tacos mit Lachs, Rauke, und Honig-Senf-Dill-Soße
- Kürbissuppe:
- Gegrillte Zucchini mit Dill-Vinaigrette