Eier im Blätterteigmantel mit geräuchertem Lachs und Meerettich auf Kressesoße

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Eier im Blätterteigmantel mit geräuchertem Lachs und Meerettich auf Kressesoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4 Scheiben  Blätterteig (à 45 g) 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 4 Scheiben  geräucherter Lachs (à ca. 40 g) 
  • 1   Schalotte 
  • 1   mehlig kochende Kartoffel 
  • 2 TL  Butter oder Margarine 
  • 125 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 125 + 1 TL Schlagsahne 
  • 3   Beete Kresse 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 TL  Meerrettich (aus dem Glas) 
  • 1 TL  Zitronensaft 
  • 1   Eigelb (Größe M) 
  • 150 Kirschtomaten 
  •     Mehl 
  •     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auf gut bemehlter Arbeitsfläche antauen lassen. Inzwischen Eier in ausreichend kochendem Wasser 7 Minuten wachsweich kochen. Blätterteigscheiben dünn ausrollen.
2.
Eier abschrecken und pellen. Jedes Ei mit einer Scheibe Lachs umwickeln. Anschließend jeweils eine Scheibe Blätterteig darum wickeln und für 20 Minuten ins Gefrierfach legen. Blätterteig-Päckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
3.
Eigelb und 1 Teelöffel Sahne verquirlen und Blätterteig-Päckchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Inzwischen Schalotte schälen und fein würfeln.
4.
Kartoffel schälen, waschen und in Würfel schneiden. 1 Teelöffel Fett in einem Topf erhitzen. Schalotte und Kartoffel darin glasig dünsten. Mit Brühe und 125 g Sahne ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen.
5.
Von 2 Beeten Kresse abschneiden und in die Brühe geben. Kurz aufkochen. Soße pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Zitronensaft würzen. Kresse vom letzten Beet schneiden und in die Soße geben. Tomaten waschen und eventuell halbieren.
6.
1 Teelöffel Fett in einer Pfanne erhitzen und Tomaten darin erwärmen. Blätterteig-Päckchen, Kressesoße und Kirschtomaten anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 520 kcal
  • 2180 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 39g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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