Cremiges Blitzrezept: 12-Minuten-Pasta mit Frischkäsesoße
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Rezepte, die ruckzuck fertig sind und dabei richtig was hermachen, gehören einfach zu meinen Favoriten.
Für dieses schnelle Nudel-Gericht brauchst du nur eine Handvoll Zutaten und minimale Zeit am Herd. Besonders praktisch: Wenn du Capellini-Nudeln verwendest, stehen sie bereits nach nur 3 Minuten Garzeit auf dem Tisch! Während deine Lieblingsnudeln entspannt kochen, zauberst du aus Pistazien, frischer Petersilie, Öl und Zitronensaft im Handumdrehen eine aromatische Gremolata. Räucherlachs einfach in Stücke schneiden – fertig! Die cremige Soße aus Frischkäse und Nudelwasser rundet alles perfekt ab. Dieses Rezept zaubert dir garantiert ein Lächeln in die Mittagspause.
Zutaten
Salz
400 g Capellini-Nudeln
1 Bund glatte Petersilie
30 g Pistazien
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
200 g Doppelrahmfrischkäse
Pfeffer
200 g geräucherter Lachs (in Scheiben)
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und mit Pistazien hacken. Beides mit 2 EL Zitronensaft und Öl mischen. Gremolata mit Salz abschmecken.
Nudeln abgießen, dabei ca. 300 ml Kochwasser auffangen. Beides wieder in den Topf geben. Frischkäse zugeben und unter vorsichtigem Rühren erhitzen. Nudeln mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs in Streifen schneiden. Nudeln mit Lachs und Gremolata anrichten. Nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 666 kcal
- 31 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 74 g Kohlenhydrate
Ich variiere meine Pasta gerne nach Lust und Laune. Besonders lecker wird’s mit 1–2 TL Kapern für alle, die es würzig mögen. Ein bisschen Parmesan on top passt hier ebenfalls super. Und wenn ich mittags extra Power brauche, gebe ich einfach noch ein paar TK-Erbsen mit ins Kochwasser – die kannst du ganz entspannt 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben. So bekommt das Gericht nicht nur einen frischen Farbtupfer, sondern auch noch eine Portion Protein dazu!
