Eiersalat mit Senf Joghurt Dressing

Honig-Senf-Dressing ist ein echter Klassiker zu Salat. Kein Wunder, die Zutaten hat wahrscheinlich jeder zu Hause, es ist einfach angerührt und überzeugt mit der perfekten Harmonie aus Würze, Süße und Säure.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Eier (Gr. M)
150 g Vollmilch-Joghurt
250 g Schmand
2-3 EL Mineralwasser
3-4 TL körniger Senf
Salz
frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
½ Pflücksalat
150 g Rucola
1 Bund (ca. 180 g) Radieschen
125 g Champignons

Zubereitung

Eier in kochendes Wasser geben und 9-10 Minuten köcheln lassen. Abgießen und abschrecken. Inzwischen Joghurt, Schmand, Mineralwasser und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und gut abtropfen lassen. Rauke putzen, waschen und in grobe Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Eier schälen und halbieren. Salat, Rauke, Radieschen und Champignons vermengen, Eier vorsichtig unterheben. Auf einer Platte anrichten, einen Klecks Dressing darübergeben. Restliches Dressing extra dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

347 kcal
16 g Eiweiß
28 g Fett
7 g Kohlenhydrate

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