Einfach wow: Das ist schon jetzt der beste Birnenkuchen der Saison!
Jetzt ist Birnenzeit! Grund genug für uns, die saftigen Spätsommerfrüchte mit aromatischem Schokokuchen und fein-knusprigem Baiser zu kombinieren.
Schon der Dessert-Klassiker Birne Helene beweist, wie unfassbar köstlich die Kombination aus Birnen und dunkler Schokolade schmeckt. Davon inspiriert, versinken in unserem Rezept saftige Birnen in dunklem Schokoteig. Zu guter Letzt bedecken wir diese Köstlichkeit auch noch mit einer luftig-zarten Mandel-Baiser-Schicht. Aus dem Ofen holen wir dann einen wunderbar duftenden Spätsommerkuchen, dem wirklich niemand am Tisch widerstehen kann.
Extra-Tipp: Am besten genießt du den Birnenkuchen lauwarm. Dann ist der Schokoteig noch leicht cremig, die Birnen herrlich weich und das Baiser knuspert bei jedem Bissen!
Zutaten
200 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
2 Birnen (à ca. 250 g)
5 Eier (Gr. M)
250 g brauner Zucker
150 g Mehl
1 EL Kakaopulver
100 g Zucker
25 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
150 g Schokolade grob hacken. Schokolade und Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen. Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. 2 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. 3 Eier, Eigelbe und braunen Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen.
Schokoladen-Butter-Mischung einrühren. Mehl und Kakao mischen und unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Birnenviertel darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 60 Minuten backen.
50 g Schokolade schmelzen. Eiweiß steif schlagen, dabei langsam Zucker einrieseln lassen und 2-3 Minuten weiter schlagen. Mandeln unterrühren. Nach ca. 30 Minuten Backzeit den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen.
Baisermasse darauf verteilen und mit einem Löffel leichte Spitzen ziehen. Geschmolzene Schokolade darüber verteilen. Mit einer Gabel Muster in die Schokolade ziehen, damit der Marmoreffekt entsteht. Kuchen zurück in den Ofen stellen und fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 276 kcal
- 5 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
