Omis saftiger Bienenstich mit cremiger Eierlikör-Füllung
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Sonntag ist Kuchentag - und was wäre der gemütliche Nachmittagskaffee ohne ein Stück selbst gebackenen Bienenstich? Nur, dass Omi diesmal noch einen draufsetzt: Mit saftigen Birnen und einem Schuss Eierlikör!
Der lockere Hefeteig bildet die perfekte Basis für die goldbraune Mandel-Honig-Schicht, die bei jedem Bissen herrlich knackt. Dazwischen versteckt sich die üppige Vanillecreme mit Eierlikör, die zusammen mit den süßen Birnenstücken für ganz viel „Mmmh!“ sorgt.
Zutaten
1 l Milch
1 Würfel Hefe
370 g Zucker
600 g Mehl
3 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
200 g Butter
675 g Schlagsahne
50 g Honig
250 g Mandelstifte
3 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 ½ kg 1,5 kg Birnen
Saft von ½ Zitrone
500 ml Birnensaft
5 Blatt Gelatine
200 g Eierlikör
Zubereitung
250 ml Milch erwärmen. Hefe und 70 g Zucker darin auflösen. Hefemilch, Mehl, Eier, Salz und 80 g Butter glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. 120 g Butter, 120 g Zucker, 75 g Sahne und Honig aufkochen. Mandeln unterrühren und abkühlen lassen.
600 ml Milch aufkochen. 150 ml Milch, 2 Päckchen Puddingpulver, 150 g Zucker und Vanillezucker glatt rühren, in die kochende Milch einrühren, aufkochen. Zugedeckt abkühlen lassen. Birnen schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft mischen. 400 ml Birnensaft und 30 g Zucker aufkochen. 100 ml Birnensaft und 1 Päckchen Puddingpulver glatt und in den kochenden Saft rühren. Birnen darin kurz köcheln.
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten tiefen Backblech (40 x 30 cm) ausrollen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Mandelmischung darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 20–25 Minuten backen.
Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und 2 EL Pudding unterrühren. Unter Rest Pudding rühren. 600 g Sahne steif schlagen, unterheben. Ca. 30 Minuten kühlen. Kuchen erst quer, dann waagerecht halbieren. ¼ Creme auf die unteren Böden verteilen. Kompott und Rest Creme daraufgeben. Ca. 3 Stunden kühlen. Eierlikör auf die Creme träufeln. Obere Böden in Stücke (ca. 6 x 10 cm) schneiden und darauflegen. Kuchen schneiden.
Nährwerte
Pro Stück
- 571 kcal
- 12 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 62 g Kohlenhydrate
