Ente mit Cashewkernen

Lecker

03.03.2009, 17:54 Uhr

Ente mit Cashewkernen Rezept — Foto: Horn

Die allerbeste Knusperente

240 Min.

Entenkeulen à l’Orange

Die aromatische Frucht passte als Soße so hervorragend zur Ente, dass daraus ein eigenständiges Gericht wurde.

4,0

150 Min.

Festtags-Entenbrust mit Mascarpone-Wirsing

Ein aufwendiger Xmas-Braten steht nicht auf deiner Koch-Wunschliste? Der Weihnachtsvogel lässt sich auch im Mini-Format zubereiten – mit Wirsing und Cranberrysoße.

4,0

45 Min.

Blattsalate mit Entenbrust und Weingelee

20 Min.

Entenbrust mit Orangen-Rotkohl

4,5

40 Min.

Knusprige Entenbrust mit buntem Röstgemüse

4,0

60 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 2 Entenbrüste und Keulen

Salz

Sojasoße

0,1 l Sherry

1 grüne Paprika

100 g Champignons

1 kleine Möhre

1 EL Speisestärke

Pfeffer

Zucker

75 g Cashewkerne

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Ententeile trocken tupfen und mit Salz einreiben. Mit Sojasoße leicht bestreichen und ca. 30 Minuten einziehen lassen. 1/2 Liter Wasser und Sherry aufkochen. Ententeile hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhre schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ententeile aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen und auf die Fettpfanne des Backofens legen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) 15 Minuten braten. 3/8 Liter Brühe entfetten und durch ein Tuch gießen. Brühe aufkochen. Pilze und Gemüse darin 3 Minuten garen. Speisestärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren.

Soße damit binden. Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Zucker abschmecken. Cashewkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Entenbrust in dicke Scheiben schneiden und mit den Keulen und Nüssen auf einer Platte anrichten.

Eventuell mit Möhren- und Rettichrosen garnieren. Soße extra dazureichen. Dazu schmeckt Reis.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
52 g Eiweiß
44 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.