Erbsen-Brownies mit Ganache
Die Proteinbömbchen können auch süß! Zusammen mit reichlich Kokos werden sie die Copacabana-Schnitten unter den Schokokuchen. Für die Creme obendrauf machen Avocado, Kakao und Agavendicksaft gemeinsame Sache
Zutaten
400 g TK-Erbsen
100 g Zartbitterschokolade
100 g Dinkelmehl (Type 630)
½ Pck. Backpulver
150 g Kokosblütenzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Kokosöl
+ etwas Kokosöl
150 ml Kokosmilch
90 g Kakao
100 ml Agavendicksaft
+ 50 g Agavendicksaft
2 kleine, reife Avocado (à ca. 190 g)
Zutaten bestellenZubereitung
Gefrorene Erbsen in einem Topf mit kochendem Wasser bedecken. Aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln und abtropfen lassen.
Erbsen pürieren. Schokolade fein hacken. Mehl und Backpulver mischen. Püree, Schokolade, Mehl-Mix, Kokosblüten- und Vanillezucker, 2 EL flüssiges Kokosöl, Kokosmilch, 40 g Kakao und 100 ml Agavendicksaft mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz verrühren.
Eine quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) mit Kokosöl fetten. Schokoteig darin glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft 160 °C) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Ganache Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Mit 50 g Kakao und 50 g Agavendicksaft pürieren.
Kuchen aus der Form lösen, Avocado-Ganache mit einem Esslöffel locker darauf verstreichen. Den Brownie bis zum Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen. In ca. 18 Stücke schneiden.
Nährwerte
Pro Stück
- 180 kcal
- 4 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate