Kidneybohnen-Brownies mit Pekannüssen
Zutaten
600 g Äpfel
75 g brauner Zucker
1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
75 g Pekannüsse
3 Eier (Gr. M)
1 Pck. Vanillezucker
30 g Kakaopulver
200 g Dinkelmehl (Type 630)
2 TL Backpulver
Kakao zum Bestäuben
Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit 3 EL Zucker in einem Topf zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten. Kompott etwas abkühlen lassen.
Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Nüsse in einer Pfanne goldbraun rösten. Abkühlen lassen und fein hacken. Bohnen und Apfelkompott fein pürieren.
Eier, Vanillezucker und 75 g Zucker schaumig rühren. Kakao, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Bohnen-Mix unter die Eiermasse heben. Nüsse unterheben, Masse in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Springform (24 cm) geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 35–40 Minuten backen. Brownie aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Mit Kakao bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 211 kcal
- 7 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
Mit dem Bohnen-Mix ersetzt du das Fett im Teig - dein Gebäck wird dadurch supersaftig!
