Superfood-Brownies
Mandeln, Samen, Kakaonibs, Datteln …hier steckt so viel Gutes im Quadrat!
Zutaten
2 EL Flohsamenschalen
2 EL Leinsamen
175 g Mandeln
1 EL Apfelessig
1 EL Vanilleextrakt
1 TL Weinstein-Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
60 g Kokosöl
90 g entsteinte Softdatteln
70 g vegane Zartbitterschokolade
2 EL Kakaopulver
2 TL Kakaonibs
Zubereitung
1 EL Flohsamen und Leinsamen im Hochleistungsstandmixer fein mahlen. 135 g Mandeln zugeben, nochmals mahlen. Mit 160 ml warmem Wasser, Essig, Vanille, Backpulver, Natron und Salz mixen. Quellen lassen. Kokosöl schmelzen. Backform (20 x 28 cm) mit 1 EL Öl fetten, 1 EL Flohsamen darin verteilen.
Datteln mit 40 ml Wasser pürieren, Rest Kokosöl zugeben. Schokolade hacken. Mit Kakao und etwa 4 EL Wasser unter die Dattelmasse und zu einem nicht zu flüssigen Teig verrühren. In der Form glatt verstreichen. Rest Mandeln hacken, mit Kakaonibs darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. In 16 Würfel schneiden. Brownies beispielsweise mit Himbeersoße servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 155 kcal
- 5 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
300 g TK-Himbeeren auftauen lassen, 100 g mit 1 Pck. Vanillezucker pürieren, durch ein Sieb streichen und Rest Beeren untermischen.
