Erbsen-Kartoffel-Eintopf

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Erbsen-Kartoffel-Eintopf Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 350 getrocknete Erbsen 
  • 1 Bund  Majoran 
  • 2   Lorbeerblätter 
  • 1/2 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 150 Zwiebeln 
  • 2 EL  Öl 
  • 1-2 EL  Zucker 
  •     Salz 
  • 300 Kartoffeln 
  • 200 Möhren 
  • 20 Butter oder Margarine 
  • 60 Maisgrieß 
  • 20 geriebener Parmesankäse 
  • 1   Ei (Größe M) 
  •     frisch gemahlener Pfeffer 
  •     geriebene Muskatnuss 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Erbsen am Vortag in ca. 1.5 Liter kaltem Wasser einweichen. Majoran waschen und trocken tupfen. Erbsen am nächsten Tag mit dem Einweichwasser, Lorbeer, 1/4 Liter Gemüsebrühe und der Hälfte des Majorans aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten kochen. Inzwischen Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im Öl 15 Minuten braten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen, mit Salz würzen. Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhren dazugeben und 10-15 Minuten mitgaren. Restliche Gemüsebrühe und Fett aufkochen. Grieß und Käse unter Rühren einstreuen und aufkochen. Ei darunterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Polentamasse mit zwei angefeuchteten Teelöffeln kleine Klöße abstechen. Klöße in siedenes Salzwasser geben und so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit der Schaumkelle herausheben. Lorbeer aus der Suppe nehmen. Ein Drittel der Suppe abfüllen, pürieren und wieder zum Rest geben. Suppe aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Klöße hineingeben. Restliche Majoranblätter abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, in die Suppe geben. Suppe mit karamellisierten Zwiebelringen und restlichem Majoran garnieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 500 kcal
  • 2140 kJ
  • 27g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 63g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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